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Montlouis-sur-Loire
François Chidaine
Domaine le Rocher des Violettes Montlouis Touche Mitaine 2021

Domaine le Rocher des Violettes Montlouis Touche Mitaine 2021

Produit victime de son succès

L'avis de Wineandco

Un élevage minutieux qui offre une belle matière et une très agréable fraîcheur ! Un nez fruité avec des notes de pêche blanche.

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine François Chidaine
Pays France
Région Loire
Couleur Blanc
Millésime 2021
Appellation Montlouis-sur-Loire

Culture Culture biologique
Cépages Chenin
Degré d'alcool 13°
Température de service 11°C-12°C
Boire ou garder Jusqu'à 5 ans

Aller plus loin

Le vin

Le vignoble est conduit en biodynamie. Aucun produit phytosanitaire chimique n’est utilisé. Les sols sont labourés. Des plantes mellifères et nématicides sont semées dans les rangs. Les préparations utilisées proviennent uniquement de matières végétales, animales et minérales transformées.

Terroir : Le sol est de nature argilo-calcaire sans éléments grossiers de silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage.

Vinification : Après un pressurage, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids, pièces de bois de 600 litres de capacité. Elle peut durer jusqu’à six mois. La « fermentation malo-lactique » n’est pas recherchée.

Elevage

Vinification : L’élevage est réalisé sur lies fines, toujours dans les demi-muids (durée totale 11 mois).

Notes de dégustation : Vin blanc sec et minéral à la robe limpide et brillante. Nez fruité aux notes de pêche blanche qui révèle progressivement une délicate minéralité. La bouche s’équilibre entre une belle matière et une agréable fraicheur. À déguster dès à présent en accompagnement de mets raffinés ou tout simplement en apéritif.

Accords mets & vin : Homard, crustacés, mets raffinés, fromages de chèvre, apéritif. Servir à 11-12°