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Champagnes pour trinquer

Anniversaires, Noël, repas de fêtes... Toutes les occasions sont bonnes pour ouvrir une bouteille de champagne. Maisons prestigieuses ou producteurs indépendants, il y en a pour tous les goûts et tous les budgets. Du blanc de blancs en apéritif pour accompagner des fruits de mer, au demi-sec sur un dessert, les fines bulles peuvent se déguster tout au long de votre repas.

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6 avis sur les vins de Champagnes pour trinquer

(6 avis)

Champagne Jacquinot Réserve 29 Brut

Conservé au réfrigérateur et degusté à l apéritif. De qualité très moyenne, champagne vert très acide. Très décevant.

LP

Laurence P

le

Champagne Marie Hanze Brut

Parfait en apéritif, bulles fines et délicates

CV

CHRISTIAN V

le

Champagne Bauchet Origine Brut

Belle découverte, bulle fine. Bon rapport qualité/prix

CA

Charles A

le

Champagne Charles Leprince Brut Grande Reserve

J'aime beaucoup, qualité prix, c'est wouah !

YY

Yoann Y

le

Champagne J. Charpentier Tradition Brut

Très bon rapport qualité prix

PBUQC

Philippe Ballon U

le

Champagne Marie Hanze Brut

Champagne très agréable, conservé en cave, mais qu'il faut savoir laisser vieillir pour que les bulles très vives au début, perdent de leur acidité. Bon rapport qualité-prix, et si en plus on a des réductions sensibles, on ne peux qu'en commander à nouveau !

JCS

Jean Claude S

le

Champagnes pour trinquer

D'où viennent les bulles du champagne ?
L'effervescence d'un champagne tient un rôle important dans la dégustation de celui-ci. Mais d'où viennent ces bulles tant appréciées ?
Le principe de la fermentation alcoolique est simple. Le sucre contenu dans les raisins réagit avec les levures (naturelles ou ajoutées) pour donner l'alcool et du gaz carbonique.
Pour élaborer le champagne, après la première fermentation alcoolique qui transforme le jus de raisin en vin, on procède à une deuxième fermentation. Durant cette étape appelée, dosage, le vigneron ajoute la liqueur d'expédition composée de vin et de sucre dans le vin tranquille. L'objectif de cette étape est d'ajuster la sucrosité pour obtenir le type de champagne voulu : brut, demi-sec, doux... Cette deuxième fermentation alcoolique s'effectue non pas dans les cuves, mais dans les bouteilles fermées des champagnes. La réaction du sucre et des levures dégage du CO2 qui cette fois-ci est prisonnier de la bouteille. Le gaz est libéré quand on fait sauter le bouchon. Une fois servi, le gaz forme des filets de bulles afin de revenir à la surface reprendre son état de gaz. Les bulles se chargent d'arômes qui se libèrent quand elles éclatent à la surface.

Les bulles de champagne dépendent de la propreté de votre verre. Elles se forment grâce aux impuretés des verres : calcaire, tarte, légères poussières... Ainsi, dans un verre parfaitement propre, votre champagne aura peu de bulles.

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