CAROLE BOUQUET - PASSITO DI PANTELLERIA 2005 Zoom

CAROLE BOUQUET - PASSITO DI PANTELLERIA 2005

PASSITO DI PANTELLERIA Italie

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Description

Cette appellation d’Origine Contrôlée est localisée sur l’île de Pantelleria située entre la Sicile et la Tunisie. Le terroir du Passito di Pantelleria de Carole Bouquet est un splendide terroir mixte composé de 70% de roches volcaniques et sable (sol chaud) et de 30% d’argile et de limons.
La Passito di Pantelleria est issu du cépage Muscat d’Alexandrie appelé localement Zibiddo (de l’arabe «raisin à sécher»). Ses arômes sont très puissants et sa résistance aux conditions de stress extême est remarquable.
Les Vignes sont cultivées en terrasse entourées de murets en pierres volcaniques qui protègent du vent (À Pantelleria le vent souffle 321 jours dans l’année). Le raisin est ramassé à la main, soigneusement trié, puis posé sur le sol pour subir un assèchement naturel au soleil que l’on appelle le passerillage. Les raisins sont régulièrement retournés à la main pour homogénéiser le séchage. On procède ainsi à l’élimination des mauvaises grappes. Après deux à trois semaines de séchage au soleil, le raisin est rajouté à un moût en fermentation pour lui augmenter le taux de sucre. Après les fermentations, le vin est refroidi, clarifié et mis en bouteille dans les mois à venir une fois stabilisé.

Robe jaune d'or aux reflets ambres. Un nez de fleurs d’oranger avec des notes de cannelle. Une bouche charnue avec des arômes d’abricots confits.

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Caractéristiques

  • ›› Type de vin : Blanc opulent
  • ›› Cépage : Muscat
  • ›› Degré d'alcool : 14.5°
  • Terroir Technique
  • Original Classique

Conseils de dégustation

  • ›› Boire ou garder : A boire sur le fruit
  • ›› Délicieux avec : Sur une viande, un plat italien
  • ›› Service : Légèrement frais
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