Domaine Antonin Guyon

Présentation du Domaine

Le Domaine Antonin Guyon, situé au cœur de la Côte d'Or, est l'un des crus les plus prestigieux de Bourgogne. Cette propriété familiale, étendue sur près de 50 hectares, est réputée pour ses vins d'une élégance et d'une typicité remarquables. Les caves du XVIIIème siècle, situées à Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune, témoignent de l'histoire et de la tradition vinicole du domaine.

Une Gamme Prestigieuse

Tous les vins du Domaine Antonin Guyon sont élevés en fûts de chêne et mis en bouteilles au domaine, garantissant ainsi une qualité exceptionnelle. La gamme de vins couvre une variété d'appellations prestigieuses, incluant des 1ers Crus et des Grands Crus. Parmi celles-ci, on trouve Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton avec ses grands Cortons, Savigny, Beaune, Volnay, et Meursault.

Une Histoire Familiale

L'histoire du domaine commence dans les années 1960, lorsque Antonin Guyon, alors âgé de 55 ans, acquiert des parcelles couvrant diverses appellations. En 1970, son fils Dominique poursuit cet héritage en consolidant 350 parcelles de la commune de Meuilley, dans les Hautes Côtes de Nuits, sur un terroir de 22 hectares exposé plein sud.

Aujourd'hui, Dominique Guyon dirige le domaine avec passion et dévouement, visant l'excellence et l'expression authentique du terroir. Il est assisté de Vincent Nicot, maître de chai et chef de culture, pour les vinifications.

Soin et Qualité du Vignoble

Le vignoble du Domaine Antonin Guyon est minutieusement entretenu. Les labours sont complets et les amendements modérés, garantissant un sol sain et fertile. Les vendanges sont réalisées avec un soin particulier : les raisins sont récoltés délicatement, triés deux fois (à la vigne et au chai), et transportés rapidement à la cave pour préserver leur fraîcheur. Cette attention aux détails assure une matière première de la plus haute qualité. Les vendangeurs, souvent fidèles depuis plus de 25 ans, apportent leur expertise et leur engagement au processus.

Vinification au Domaine Antonin Guyon

Les Vins Blancs

À Savigny-lès-Beaune, la vinification allie tradition et modernité. Les raisins blancs sont pressés entiers, et un débourbage clarifie les moûts avant une fermentation complète en barrique. Les vins blancs sont ensuite élevés sur lies et bâtonnés chaque semaine. La mise en bouteille se fait généralement après un an, ou dix-huit mois pour le Corton Charlemagne, garantissant des vins complexes et bien structurés.

Les Vins Rouges

Les raisins rouges sont égrappés et vinifiés en cuve bois ouverte, avec pigeage deux fois par jour selon la tradition bourguignonne. Les températures sont soigneusement contrôlées pour préserver les arômes. Après un léger débourbage, les vins rouges sont élevés pendant 18 mois en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf, apportant complexité et profondeur aux vins.