Domaine Louis Chenu Père & Filles Chorey-les-Beaune les Beaumonts 2019

L’appellation Chorey-les-Beaune est proche de Beaune, d’Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune et s’étend au pied de la Côte. Une excellente clé d’initiation aux vins de Bourgogne d’AOC Village. Ce sont en effet des bouteilles accessibles et généreuses. Longtemps vendues dans le passé sous les noms de leurs prestigieuses voisines en raison de leur corps, de leur bouquet, elles ont justement obtenu en 1970 le droit de défendre elles-mêmes leurs couleurs : rouge pour l’essentiel en Pinot Noir mais aussi une part croissante de blanc issu du Chardonnay.

Terroir :Le lieu dit les Beaumonts se trouve sur la commune de Chorey les Beaune, mais à droite de la D 974, c’est à dire au pied du village de Savigny..Cette parcelle fait partie des plus beaux terroirs du village de Chorey qui du fait de sa situation dans la plaine, ne possède pas de premiers crus . Le sol de notre Chorey est constitué d’alluvions marno calcaires, sur un fond pierreux. On trouve également des traces ferrugineuses descendues de la côte de Savigny et d’ Aloxe au fil des millénaires ( cône de déjection de la combe).

Culture :beaucoup d’importance aux soins apportés à la vigne qui sont très respectueux de l’environnement et sont le plus souvent manuels, par contre les labours se font grace à des charrues et des interceps hydroliques . La récolte s’effectue à la main lorsque que la maturité est optimale. La récolte est soigneusement triée d’abord à la vigne ouis sur une table à tapis roulant.Le rendement est de 35hl/ha au maximum .

Vinification :La méthode de vinification est traditionnelle, avec une macération à froid de 6 jours. La cuvaison dure environ deux semaines. Avec remontages et pigeages réguliuers Ce vin est élevé pendant un an en fûts de chène de 1 à 3 vins, pas de fûts neuf afin de préserver sa fraîcheur et son aspect fruité. Cette cuvée n’est pas filtrée ni collée et peut donc présenter une petite pastille sur le côté de la bouteille.

Accords mets & vin : Servir à 16 ° C, il s’impose comme un Bourgogne polyvalent . Il s’accorde avec des entrèes chaudes, une volaille rotie , ou encore un rizotto à la viande ..Tout simplement avec un bon jambon...