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Domaine Sauger Cheverny Blanc Vieilles Vignes 2024

Domaine Sauger Cheverny Blanc Vieilles Vignes 2024

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Domaine Sauger Cheverny blanc Vieilles Vignes 2024

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L'avis de Wineandco

Un Cheverny bien né : vif, frais, droit. Parfait pour accompagner poissons et fruits de mer.

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine Sauger
Pays France
Région Loire
Couleur Blanc
Millésime 2024
Appellation Cheverny

Culture Culture raisonnée
Cépages Sauvignon, Chardonnay
Degré d'alcool 13°
Boire ou garder Attendre quelques années, Dès maintenant

Aller plus loin

Le vin

Le domaine

Installé depuis 1870 au sud du Loir-et-Cher, le Domaine Sauger s’étend aujourd’hui sur une trentaine d’hectares au cœur de l’appellation Cheverny. Transmis de génération en génération, le domaine allie tradition familiale et modernité technique, notamment grâce à des vinifications précises en cuves inox thermo-régulées, conçues pour préserver la fraîcheur et l’intégrité aromatique des raisins.

Le terroir

Les vieilles vignes destinées à ce Cheverny Blanc sont plantées sur des sols sablo-argileux et siliceux, typiques de l’appellation. Légers et drainants, ces sols favorisent des vins droits, vifs et délicats, marqués par une tension naturelle, une aromatique pure et une minéralité subtile qui signe le terroir.

Cépages, vinification & élevage

L’assemblage repose sur une trame classique de Cheverny blanc :

60 % Sauvignon Blanc,
40 % Chardonnay.

La vinification commence par un pressurage doux suivi d’une fermentation lente en cuve inox, sans fermentation malolactique afin de préserver acidité, énergie et précision aromatique. L’élevage se poursuit sur lies fines, toujours en cuve, pour apporter texture et ampleur tout en conservant un style net, fruité et vibrant — sans influence boisée.

Les accords mets & vins

Poissons

Grillades de poissons

Fromages

Fromages à pâte présséé

Cuisine du monde

Sushi

Son goût

Fruité
Minéral
Floral
Puissant
Epicé
Sucrosité
Boisé

Pour quelles occasions ?

Apéritif
Repas festifs

Les avis

Régulièrement cité dans le Guide, Philippe Sauger aime les millésimes en 4. Ses Vieilles Vignes 2024 succèdent ainsi à celles de 2014 au palmarès de ses coups de cœur. Il le doit à un blanc immaculé, soigné en cave (macération pelliculaire, élevage en cuve sur lies), plutôt discret à l'olfaction mais d'une plénitude de bouche parfaite. La forte proportion de chardonnay (40 %) apporte chair et rondeur à un palais caressant où s'émancipent de franches notes de fleurs, de fruit frais et de miel, le tout soutenu par toute la fraîcheur attendue. Une parfaite incarnation de l'appellation, à déguster sur un poisson de rivière.

Hachette