Provence
La production de vins de Provence est possible grâce aux grecs qui en tant que fondateurs de la ville de Marseille, ont introduit les premiers ceps dans la région.
Les vignobles de la région de Provence sont situés sur le littoral provençal, ils s’étendent sur les départements des Bouches-du-Rhône(13), du Var(83) des Alpes-de-Haute-Provence(04), des Alpes-Maritimes(06).
Les vignobles bénéficient d’un climat méditerranéen et de sols de natures variées : calcaires, schistes, granites, phyllades, grès, marnes et sables alluviaux. Les vins produits dans la région Provence sont rouges, rosés et blancs.
Les différents cépages utilisés pour la production de vin rouge et rosé sont : Grenache Noir, Mourvèdre, Cinsault, Syrah, Carignan, Tibouren, Cabernet Sauvignon. Pour ce qui est du vin blanc, les cépâges utilisés sont : Semillon, L’Ugni Blanc, Bourboulenc, Grenache Blanc, Sauvignon , Viognier.
La spécialité de cette région est la production de rosés puisque les vins rosés de Provence représentent 38% de la production française, ce qui en fait la 1ere région en France productrice de vins rosés AO. De plus ces rosés sont largement exportés puisqu’ils représentent 8% des rosés fournis dans le monde.
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Région viticole de Provence
La région viticole de Provence, située dans le sud-est de la France, est réputée pour la production de vins rosés, bien qu'elle produise également des vins rouges et blancs. C'est l'une des plus anciennes régions viticoles du pays, avec une histoire qui remonte à l'époque romaine.
Le climat méditerranéen de la Provence, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, crée des conditions idéales pour la viticulture. Les vignobles de Provence s'étendent sur une vaste zone, des contreforts des Alpes jusqu'à la côte méditerranéenne.
Les principales appellations de Provence
La région de Provence est divisée en neuf appellations principales, chacune avec ses propres caractéristiques et traditions viticoles. Certaines des appellations les plus connues comprennent Côtes de Provence, Bandol, Cassis, Coteaux d'Aix-en-Provence et Palette.
L'art de l'accord mets et vins en Provence
Les vins de Provence accompagnent parfaitement la cuisine méditerranéenne. Le rosé de Provence est souvent associé à des plats légers tels que des salades, des fruits de mer et des plats provençaux traditionnels comme la ratatouille. Les vins rouges plus corsés de la région se marient bien avec des plats de viande, des fromages et des plats plus robustes.
Les rosés de Provence
Un style distinctif
Les vins rosés de Provence se distinguent par leur couleur pâle et délicate, allant du rose saumoné au rose pâle. Cette teinte caractéristique est obtenue grâce à une macération limitée des peaux de raisin avec le moût. Les vins résultants sont donc plus clairs que les rosés d'autres régions.
Une fraîcheur rafraîchissante
Les rosés de Provence sont appréciés pour leur fraîcheur et leur vivacité. Ils offrent souvent des arômes fruités et floraux, tels que la fraise, la cerise, la pêche, la fleur d'oranger et la lavande. Leur acidité équilibrée les rend rafraîchissants et agréables à déguster, surtout par temps chaud.
Une diversité de cépages
Les cépages utilisés pour produire les rosés de Provence varient, mais les plus courants comprennent le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, le Cinsault et le Vermentino. Chaque cépage apporte ses propres caractéristiques aromatiques, contribuant à la complexité et à la diversité des vins de la région.
Une gastronomie en harmonie
Les rosés de Provence s'accordent parfaitement avec la cuisine méditerranéenne. Leur fraîcheur et leur fruité complètent les plats légers tels que les salades, les fruits de mer, les légumes grillés et les plats provençaux traditionnels. Ils sont également appréciés en apéritif, accompagnant des tapas ou des fromages frais.
Les vins rouges de Provence
Les vins rouges de Provence sont élaborés à partir de plusieurs cépages, dont les principaux sont le Grenache, le Syrah, le Mourvèdre et le Cinsault. Ces cépages sont souvent assemblés pour créer des vins complexes et équilibrés.
Les vins rouges de Provence se caractérisent par leur robe rubis profond et leurs arômes de fruits rouges et noirs, tels que la cerise, la mûre et la myrtille. Ils peuvent également présenter des notes épicées et de garrigue, qui sont typiques de la région.
Les vins rouges de Provence peuvent être consommés jeunes, mais certains peuvent également être vieillis pendant plusieurs années pour développer des arômes plus complexes. Ils se marient bien avec une variété de plats, notamment les viandes grillées, les ragoûts et les fromages.
La région de Provence compte plusieurs appellations qui produisent des vins rouges de qualité, notamment Côtes de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence et Bandol. L'appellation Bandol est particulièrement réputée pour ses vins rouges puissants et complexes, élaborés principalement à partir du cépage Mourvèdre.