Château Cheval Blanc 2021

Bordeaux, Saint-Emilion

L'avis de

Un Cheval Blanc d’une précision remarquable, frais, fin et racé, où l’élégance l’emporte sur la puissance. Un millésime de dentelle, taillé pour les amateurs de subtilité.

75/100

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560,00 €

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1,5L

3L

6L

Caractéristiques du vin

Cuvée: Château Cheval Blanc
Couleur: Rouge
Région: Bordeaux
Appellation: Saint-Emilion
Classement: Premier Grand Cru Classé A
Coffret: Non
Millésime: 2021

Cépages: Cabernet franc, Cabernet‐Sauvignon, Merlot
Agriculture: Raisonnée
Primeur: Non
Degré d'alcool: 13.5
Garde: Attendre quelques années, Oublier une dizaine d'années en cave
Occasions: À garder en cave
Sulfite: Oui

Le vin

"Une année de spectaculaires contrastes climatiques nécessitant une attention de tous les instants pour un millésime qui révèle une grande fraîcheur aromatique." - Château Cheval Blanc 2021

Vinification : Le chai ultra-moderne de Cheval Blanc permet des vinifications parcellaires parfaitement identifiés, lancés avec des levures indigènes. Les extractions sont douces et les macérations longues. Les cabernets francs ayant part belle à Cheval Blanc sont cette année plus que majoritaire, représentant plus de 50% de l'assemblage ! Elevage de 16 mois, 100% barriques neuves.

Dégustation : Ce millésime est marqué par une très grande fraicheur, de l'intensité et de la profondeur. Une attaque en bouche explosive, des arômes de mûres et de cassis, avec des notes florales de violette, d’épices un boisé discret. Souple et ronde, les tanins sont enrobés et bien présents. Un millésime qui se montrera plus accessible dans sa jeunesse que les précédents, mais qui évoluera à merveille dans le temps grâce à une parfaite maitrise des équilibres acidités / tanins.

Les accords mets & vins

Gâteaux

Gibiers

Fromages à pâte pressée

Le goût

Boisé

Epicé

Floral

Fruité

Minéral

Puissant

Sucré

Les avis

98 / 100

Guide Vert 2025: 98/100 C’est la plus éclatante réussite du millésime. L’année a été parfaite pour le vignoble de Cheval Blanc : les argiles ont régulé l'eau et les galets favorisé les maturations. Le bouquet est celui des années froides : floral (pivoine, violette, lilas) et fruits rouges (surtout la framboise). Le cabernet franc est bien en place dans une matière au beau volume et à l'équilibre juste. Les tanins qui “verticalisent” ce vin lui confèrent beaucoup d'élan. Quelle race !

Revue Du Vin De France

2 / 5

Coup de coeur : Porté par 52 % de cabernet franc, de nouveau majoritaire avec ce millésime, le 2021 sonne la fin de dix millésimes dominés par le merlot et renoue ainsi avec le style historique de la propriété. Et avec quelle réussite ! Au nez, il développe de beaux arômes complexes de graphite, de fruits rouges et de menthol. En bouche, il dévoile une texture subtile et veloutée, avec en soutien une trame tannique dense, opulente, une grande fraîcheur et un boisé délicat. Tout simplement superbe. Il faudra savoir l'attendre.

Hachette

98 / 100

Les arômes de groseilles et de fleurs avec des notes de pierres et de bois de santal sont alléchants. Moyennement corsé à corsé, avec une structure impressionnante de tanins polis mais intenses et concentrés qui courent la longueur du vin. L'acidité et les tanins se jouent, donnant un caractère percutant. Un Cheval classique. Seulement 13,3% d'alcool. 52% de cabernet franc, 43% de merlot et 5% de cabernet sauvignon. Pendant une décennie environ, ce vin n'a jamais eu autant de cabernet franc. Il faut quatre ou cinq ans pour se ramollir. Boire après 2029.

James Suckling

98 / 100

Vinous By Antonio Galloni

18 / 100

Quarin

97 / 100

The 2021 Château Cheval Blanc has turned out beautifully in bottle, and director Pierre-Olivier Clouet even considers it to be superior to the 2020, a preference that I share. Wafting from the glass with aromas of mulberries and cherries mingled with incense, iris and rose petals, framed by a deft touch of new oak, it's medium to full-bodied, deep and layered, with a velvety attack that segues into a rich, concentrated mid-palate framed by sweet, powdery tannins and concluding with a long, penetrating, rose-inflected finish.

Wine Advocate (Robert Parker)

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