Mercurey
Située en Bourgogne, l'appellation Mercurey est connue pour ses vins rouges et blancs. Les vignobles de Mercurey bénéficient d'un climat continental et de sols calcaires, idéaux pour la culture du Pinot Noir et du Chardonnay. Les vins rouges de Mercurey sont généralement fruités, avec des arômes de cerise et de mûre, associés à des tanins souples. Les vins blancs se caractérisent par leur fraîcheur, leurs arômes d'agrumes et de fleurs blanches, ainsi que leur belle acidité.
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Mercurey : l'appellation plaisir
Mercurey est un vin AOC de Bourgogne qui s’étend sur les communes de Mercurey et Saint-Martin-Sous-Montaigu. Son vignoble est situé en Saône-et-Loire et produit environ 28 000 hectolitres soit 90% de rouge (cépage pinot noir) et 10% de vin blanc (cépage Chardonnay). La superficie de production est de 650 hectares de vignes dont 580 hectares de vins rouges et 75 de vins blancs.
Cette appellation comprend 85 lieux-dits en AOC ce qui fait d’elle la plus importante des appellations de la côte Chalonnaise. Elle est plus recherchée pour ses vins rouges de caractère mais produits quelques vins blancs dignes d’intérêt.
Les climats de Premier cru, les plus réputés sont le Clos-des-Montaigus, les Clos-des-Fournaux, le Clos-Voyens et le Clos-du-Roy.
Les vins rouges Mercurey
Les vins rouges ont une couleur rubis et sont souvent profond. Un vin âgé aura des notes de sous-bois et des arômes épicés de tabac et des fèves de cacao. En bouche, c’est un vin entier avec de jolie rondeur, charnu à maturité et puissant. Les vins blancs à la couleur doré et aux reflets verts dû au Chardonnay qui amène des arômes de fleurs blanches, de noisettes, d’amandes et d’épices et parfois une note minérale.
Le vin rouge de Mercurey s’accorde très bien avec des viandes en sauce, comme par exemple le bœuf bourguignon mais aussi certaines viandes blanches (poulet rôti, rôti de porc), des la charcuterie et certains fromages forts (époisses).
Les vins blancs Mercurey
Le vin blanc s’accorde très bien avec du poisson grillé ou en sauce, des coquillages, des huitres, des escargots de bourgogne, de la viande blanche, du saumon fumé. Se marie très bien avec une cuisine asiatique. Il peut-être servi en apéritif.
Comment déguster un vin de Mercurey ?
Les vins de Mercurey se servent entre 14 et 15 degrés pour un vin jeune et 15 à 16 degrés pour un vin à maturité. Ces vins sont équilibrés par une bonne acidité et solidité ce qui fait d’eux des vins de bonne garde. Ils se gardent en moyenne entre 5 et 10 ans mais atteigne leur maturité à l’âge de 6-8 ans. Pour les vins blancs, ceux-ci se servent frais entre 11 et 13 degrés. Ils se gardent entre 2 et 8 ans dû a leur équilibre et bonne acidité.
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❓FAQ - Vos questions sur l’appellation Mercurey
- Quelle est la différence entre un Mercurey Village et un Mercurey Premier Cru ?
L'appellation Mercurey distingue deux niveaux hiérarchiques. Les vins "Village" proviennent des 85 Climats non classés (environ 483 ha), tandis que les 32 Premiers Crus (166 ha, soit 25 % du vignoble) correspondent à des parcelles aux caractéristiques géologiques supérieures. En pratique, les Premiers Crus offrent davantage de complexité aromatique et un meilleur potentiel de garde certains se révèlent pleinement après 8 à 10 ans de cave. Commencez par un Village pour découvrir l'appellation.
- Pourquoi Mercurey est-il la plus grande appellation en Pinot Noir de Bourgogne ?
La superficie de 649 hectares majoritairement plantés en Pinot Noir (85 %, soit environ 550 ha) en fait le premier vignoble rouge de toute la Bourgogne. Cette domination du Pinot Noir s'explique par des sols marno-calcaires d'orientation Est à Sud, idéaux pour ce cépage capricieux. Résultat : des rouges d'une remarquable régularité qualitative, à des prix souvent plus accessibles que leurs homologues de la Côte de Nuits. Une excellente porte d'entrée dans les grands Bourgognes rouges.
- Comment l'appellation Mercurey a-t-elle été fondée par un procès, et pourquoi est-ce unique en Bourgogne ?
En 1923, Édouard de Suremain et Antoine Rousseau ont attaqué en justice des vignerons de Rully et Givry qui vendaient leur vin sous le nom de Mercurey. Le tribunal de Chalon-sur-Saône leur a donné raison le 29 mai 1923, délimitant officiellement l'aire géographique. C'est l'une des trois seules appellations bourguignonnes définies par jugement, avant même les décrets INAO des années 1936. Ce combat fondateur explique la forte identité collective et la fierté des vignerons locaux.
- Qu'est-ce qu'un "Climat" à Mercurey, et pourquoi en compte-t-on 122 ?
En Bourgogne, un "Climat" désigne une parcelle délimitée historiquement, avec un nom, des sols et une exposition propres. Mercurey en compte 122, ce qui est exceptionnel pour la Côte Chalonnaise. Cette richesse géologique l'appellation rassemble presque tous les types de sols bourguignons répartis en 5 zones explique la diversité des profils gustatifs. Pour explorer cette diversité, comparez un Mercurey issu du Clos du Roy avec un Mercurey des Champs Martin : deux vins du même village, deux caractères bien distincts.
- Quelle est la différence entre Mercurey, Givry et Rully, les trois grandes appellations de la Côte Chalonnaise ?
Ces trois appellations voisines partagent le même socle géologique bourguignon mais s'expriment différemment. Mercurey, la plus grande (649 ha), domine en rouge avec son Pinot Noir puissant et structuré, taillé pour la garde. Givry, plus petit (250 ha), produit des rouges plus souples et des blancs élégants. Rully (350 ha) est la référence incontournable pour les blancs de Chardonnay, et le berceau du Crémant de Bourgogne. Pour entrer dans les Bourgognes rouges de caractère sans franchir le cap des grandes Côtes, commencez par Mercurey : le meilleur rapport complexité/prix de la Côte Chalonnaise.