Service client : 0 800 1000 20 • Appel gratuit | Lun - Ven : 9h / 18h
660 Avis clients

4.4

 

CHÂTEAU OLIVIER

Ancré dans l’Histoire, Château Olivier est situé à 11 kilomètres de Bordeaux, au coeur d’un domaine de 220 hectares composé de prairies, de chênes centenaires, de bois de pins, mais surtout d’un vignoble de 60 hectares sur deux croupes de graves distinctes.
Caché au milieu des bois, le remarquable château servait de pavillon de chasse au XIVème siècle. Le propriétaire est Alexandre Bethmann, et le directeur est Laurent Lebrun, ingénieur oenologue et agronome.

Le domaine produit des vins blancs et des vins rouges, tous classés en 1953, ce qui est une rare distinction.
Si l’on connaît le caractère remarquable de ses graves depuis plusieurs siècles, aucune étude exhaustive des terroirs de Château Olivier n’avait jamais été menée.
Pour Laurent Lebrun et son équipe, partisans d’un véritable travail de fond, seul un inventaire de la nature géologique précise de chaque secteur pouvait permettre de caractériser et de hiérarchiser les potentialités viticoles et œnologiques des parcelles de la propriété.
C’est chose accomplie depuis début 2003, puisqu’une équipe de pédologues conduite par Xavier Chôné sous la direction du Professeur Denis Dubourdieu a réalisé la cartographie du sol et sous-sol du domaine. Un travail de fourmi... de pelleteuse et de caméras pour identifier 11 terroirs différents. Une cartographie vient étayer les conclusions de leur travail d’expertise.
Elle a contribué à façonner une nouvelle vision pour la future conduite du vignoble.
La prospection du domaine boisé de Château Olivier a permis la découverte sur le site de Bel Air d’une exceptionnelle croupe de graves de la veine des plus grands terroirs bordelais. Il s’agit de graves compactes, composées de graviers et de galets enserrés dans une matrice argilo-sableuse.
La densité de graves y est impressionnante. Si ce terrain est longtemps resté à l’état de friche sur laquelle poussaient chênes, pins et arbousiers, il a été défriché et travaillé au printemps 2004 pour y accueillir aujourd’hui huit hectares de Cabernet Sauvignon, de ceux qui donnent du très grand vin. La spectaculaire découverte de cette croupe de graves exceptionnelles n’est cependant pas le fruit du hasard. Les vignes d’Olivier ne figurent-elles pas sur la carte de Belleyme de 1760 ?
Cette représentation mentionne déjà deux vignobles situés sur les deux croupes de graves du domaine, Bel-Air et celle avoisinant le Château, qui produisaient le new French Claret si recherché par les lords anglais.

Les sols sont suffisamment pauvres pour obliger la vigne à enfoncer ses racines en profondeur mais suffisamment riches pour apporter ce qu'il convient en minéraux : un terroir idéal pour élaborer de grands vins...
La vinification fait l’objet d’une attention et d’un soin permanents, où se mêlent conjointement puissance aromatique, concentration du fruit et équilibre harmonieux. Tout est mis en œuvre : tri à la vigne, construction d’un nouveau chai de vieillissement (1000 barriques à plat), soutirage par soufflets et écoulages après macération, départ de fermentation chaude, utilisation de pompes à chaleur, thermorégulation : les vins rouges, représentant désormais 75% du vignoble, voient leur vinification révisée pour une qualité optimale.

Les grandes étapes de la montée en puissance du Château:

-2004 : plantation de Bel Air après l’étude de Chonet, 8 ha de Cabernet Sauvignon, que l’on trouve à peine dans l’assemblage du 2007 mais surtout depuis le 2008 dans nos vins. Aujourd’hui les Cabernet Sauvignon de Bel Air représentent 50% de la totalité des Cabernet Sauvignon du grand vin.
-2006 à 2008 : participation à l’étude menée par L’Association de Sauvegarde des Cépages Blancs du Bordelais, sélection clonale des sémillons, plantation des meilleurs clones, 100% des sémillons sont aujourd’hui issus de cette sélection.
-2010 : plantation de presque 2 hectares de Petit Verdot, sur sols graveleux sur marnes et argiles, 4% de l’assemblage du grand vin.

CHÂTEAU OLIVIER

CHÂTEAU OLIVIER

  • Meilleures offres
  • L'Actu du vin
  • Tous nos vins en stock
  • Tous nos vins non disponibles
Tous nos vins de CHÂTEAU OLIVIER(18 produits)
Afficher : par page Trier par :
DAUPHIN D'OLIVIER ROUGE 2014
  • par 1
  • par 6
  • par 12
- +
- 11% 96,00 € Le lot de 6

Soit 16,00 €/bouteille au lieu de 18,00 €

En stock - Livré à partir du 03/04/2017

+ Rapide ?Optez pour CHRONOPOST 24H !

Ajouter au panier
DAUPHIN D'OLIVIER BLANC 2015
  • par 1
  • par 6
  • par 12
- +
19,00 € A l'unité

En stock - Livré à partir du 03/04/2017

+ Rapide ?Optez pour CHRONOPOST 24H !

Ajouter au panier
CHATEAU OLIVIER BLANC 2015 Primeur
Primeurs 2015
  • par 1
  • par 6
  • par 12
- +
22,20 € HT A l'unité

Livré à partir de 2018 - En savoir plus

Ajouter au panier
CHATEAU OLIVIER ROUGE 2015 Primeur
Primeurs 2015
  • par 1
  • par 6
  • par 12
- +
23,00 € HT A l'unité

Livré à partir de 2018 - En savoir plus

Ajouter au panier
CHATEAU OLIVIER ROUGE 2013

CHATEAU OLIVIER ROUGE 2013

BORDEAUX | PESSAC-LÉOGNAN

Rouge - 2013 - 75 cl Belle maturité !
  • par 1
  • par 6
  • par 12
- +
24,90 € A l'unité

En stock - Livré à partir du 03/04/2017

+ Rapide ?Optez pour CHRONOPOST 24H !

Ajouter au panier
CHÂTEAU OLIVIER BLANC 2012

CHÂTEAU OLIVIER BLANC 2012

BORDEAUX | PESSAC-LÉOGNAN

Blanc - 2012 - 75 cl Un blanc de gastronomie !
  • bouteille de 75 cl
- +
- 15% 27,90 € A l'unité

Soit 27,90 €/bouteille au lieu de 33,00 €

En stock - Livré à partir du 03/04/2017

+ Rapide ?Optez pour CHRONOPOST 24H !

Ajouter au panier
CHATEAU OLIVIER BLANC 2013
  • par 1
  • par 6
  • par 12
- +
28,90 € A l'unité

En stock - Livré à partir du 03/04/2017

+ Rapide ?Optez pour CHRONOPOST 24H !

Ajouter au panier
CHÂTEAU OLIVIER ROUGE 2012

CHÂTEAU OLIVIER ROUGE 2012

BORDEAUX | PESSAC-LÉOGNAN

Rouge - 2012 - 75 cl Sélectionné au Guide Hachette des Vins 2015
  • par 1
  • par 6
  • par 12
- +
29,00 € A l'unité

En stock - Livré à partir du 03/04/2017

+ Rapide ?Optez pour CHRONOPOST 24H !

Ajouter au panier
CHÂTEAU OLIVIER ROUGE 2011

CHÂTEAU OLIVIER ROUGE 2011

BORDEAUX | PESSAC-LÉOGNAN

Rouge - 2011 - 75 cl Sans doute le meilleur rapport prix-plaisir des crus classés
  • par 1
  • par 6
  • par 12
- +
29,00 € A l'unité

En stock - Livré à partir du 03/04/2017

+ Rapide ?Optez pour CHRONOPOST 24H !

Ajouter au panier
CHÂTEAU OLIVIER 2008

CHÂTEAU OLIVIER 2008

BORDEAUX | PESSAC-LÉOGNAN

Rouge - 2008 - 75 cl 16.5/20 Bettane & Desseauve
  • par 1
  • par 6
  • par 12
- +
- 14% 358,80 € Le lot de 12

Soit 29,90 €/bouteille au lieu de 35,00 €

En stock - Livré à partir du 03/04/2017

+ Rapide ?Optez pour CHRONOPOST 24H !

Ajouter au panier
CHATEAU OLIVIER ROUGE 2014

CHATEAU OLIVIER ROUGE 2014

BORDEAUX | PESSAC-LÉOGNAN

Rouge - 2014 - 75 cl Complexe et délicat ! 90-93/100 Wine Spectator !
  • par 1
  • par 6
  • par 12
- +
33,65 € A l'unité

En stock - Livré à partir du 03/04/2017

+ Rapide ?Optez pour CHRONOPOST 24H !

Ajouter au panier
CHATEAU OLIVIER ROUGE 2004
  • par 1
  • par 6
  • par 12
- +
35,00 € A l'unité

En stock - Livré à partir du 03/04/2017

+ Rapide ?Optez pour CHRONOPOST 24H !

Ajouter au panier
CHATEAU OLIVIER BLANC 2014

CHATEAU OLIVIER BLANC 2014

BORDEAUX | PESSAC-LÉOGNAN

Blanc - 2014 - 75 cl Un incontournable de Pessac-Léognan ! 17-18/20 Decanter !
  • par 1
  • par 6
  • par 12
- +
36,05 € A l'unité

En stock - Livré à partir du 03/04/2017

+ Rapide ?Optez pour CHRONOPOST 24H !

Ajouter au panier
CHATEAU OLIVIER ROUGE 2014

CHATEAU OLIVIER ROUGE 2014

BORDEAUX | PESSAC-LÉOGNAN

Rouge - 2014 - 1.5 L Complexe et délicat ! 90-93/100 Wine Spectator !
  • par 1
  • par 6
  • par 12
- +
67,30 € A l'unité

En stock - Livré à partir du 03/04/2017

+ Rapide ?Optez pour CHRONOPOST 24H !

Ajouter au panier
Tous nos vins de CHÂTEAU OLIVIER(21 produits)