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Bordeaux , Pessac-Léognan
Produit victime de son succès
L'avis de Wineandco
Haut-Bailly est pour nous le modèle des Pessac-Léognan. Étonnant de régularité, ce château offre un vin toujours au sommet de son appellation. 2011 ne fait pas exception en affichant un raffinement et une fraicheur exemplaires. N'hésitez pas, Haut-Bailly 2011 est excellent.
Séverine Delmas
Responsable Achats
Domaine Château Haut-bailly
Pays France
Région Bordeaux
Couleur Rouge
Millésime 2011
Appellation Pessac-Léognan
Classement Cru Classé de Graves
Culture Culture conventionnelle
Cépages Cabernet Sauvignon, Merlot
Degré d'alcool 13°
Température de service Carafer avant service, à 17°C
Boire ou garder 2020 - 2036
Château Haut-Bailly est un Grand Cru Classé situé aux portes de Bordeaux. Trônant au point culminant de l’appellation Pessac-Léognan, Haut-Bailly qui tire son nom à la fois de sa situation géographique et de Firmin Le Bailly, qui, en 1630, acheta et composa la propriété telle qu’on la connaît aujourd'hui. Le vignoble de Haut-Bailly s’établit sur 30 hectares d’un seul tenant autour du château. Son sol est composé de graves profondes et d’argile, sur lesquels s’épanouissent les cépages rouges typiques du Bordelais : le cabernet sauvignon, le merlot, le cabernet franc et le petit verdot. Une des caractéristiques de Haut-Bailly est la présence sur environ 20% du vignoble de très vieilles vignes, âgées d’une centaine d’années.
La propriété appartient depuis 1998 à la famille Wilmers. Véronique Sanders, la Directrice Générale, et Gabriel Vialard, le Directeur Technique, mettent la recherche constante de la qualité et le respect de l’environnement au centre de leurs démarches. Le vignoble est conduit en lutte raisonnée, qui vise à minimiser l’impact de la viticulture sur l’environnement. Il est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale).
Les raisins sont vendangés manuellement par parcelle et 3 tris successifs sont réalisés pour un contrôle optimal de la qualité. La vinification et l’élevage ont lieu dans des chais ultramodernes, inaugurés en 2020, qui allient beauté architecturale et haute technicité.
Les vins présentent au nez une intensité aromatique complexe. En bouche, un bon volume et des tanins soyeux et harmonieux. Les vins du Château Haut-Bailly sont reconnus pour leur équilibre, leur puissance et leur pureté.
Viandes
Gibiers
Légumes
Fromages
Cuisine du monde
A garder en cave
17/20
Le Point (Jacques Dupont)
94/100
Revue du Vin de France
The saturated ruby/purple-hued 2011 Haut-Bailly exhibits a glorious, subtle, noble set of aromatics consisting of red and black currants, sweet cherries, graphite, truffles and a faint hint of wood spice. The wine hits the palate with the profound elegance and purity that have become so much a characteristic under Wilmers and Sanders. Still youthful, with good acidity and freshness, this brilliant, medium-bodied 2011 needs another 4-5 years of bottle age, and should evolve effortlessly for 20-25 years.
Wine Advocate (Robert Parker)
96/100
Bettane&Desseauve
82.5/100
Quarin
Château Haut-Bailly 2019
Un vin exceptionnel en devenir mais à attendre 10 ans au moins pour en cerner la pleine grandeur
Djilali B
le 09/04/2023
Autre offre
Une offre disponible pour ce produit
Château Haut-Bailly 2021
Bordeaux Pessac-Léognan
Bouteille
Château Haut-Bailly x Le Monde
Château Haut-Bailly 2020
Château Haut-Bailly 2017
Château Haut-Bailly 2022
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