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Languedoc-Roussillon , Pays d'Oc
Produit victime de son succès
Domaine Maison Ventenac
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Blanc
Millésime 2019
Appellation Pays d'Oc
Culture Culture raisonnée
Cépages Chardonnay, Gros Manseng
Degré d'alcool 13.5°
Température de service Vers 16°C
Sol : Sol Argilo-Calcaire.
Dégustation : Un bouquet de fleurs jaunes, des notes presque pâtissières type tarte au citron. Une bouche tendue, minérale et précise. Une finale tout en fraîcheur ! Jolie maîtrise !
Accords mets & vin : A l'apéritif, sur des terrines de thon ou entrées froides, salades méditerranéennes, viandes blanches, grillades de poissons, fruits de mers marinés, fromage à pâte molle type chèvre...
Maison Ventenac – un domaine engagé pour son terroir, qui le lui rend bien !
Situé au cœur de l’AOP Cabardès, le vignoble de 130 hectares est adossé à la Montagne Noire et profite toute l’année du soleil du Languedoc et de la fraicheur Atlantique.
Cette AOP méconnue, au terroir unique, soumis à la croisée des vents océaniques et méditerranéens, joue sur l’art de l’assemblage ! En effet, l’AOP Cabardès est la seule AOP du Languedoc qui a pour obligation d’assembler au moins 40% de cépages Atlantiques (cabernet, merlot) et 40% de cépages Méditerranéens (syrah, grenache).
Cette règle peu commune, reflet des conditions climatiques de ce terroir, forge le caractère de ses vins ! La Maison Ventenac ajoute à cette démarche une agriculture engagée et une conversion en agriculture biologique.
Du calcaire blanc, issu de la mer méditerranée présente il y a plus de 50 millions d’années dans cette zone, compose le sol des vignes plantés en coteaux. Il se traduit dans les vins en leur donnant un caractère minéral presque salin, une touche de fraicheur !
Du coté des chais, les vinifications suivent la même philosophie, empreinte du désir de révéler le fruit et le terroir dont les vins sont issus. Vendanges nocturnes, vinifications sans sulfite avec bioprotection, levures indigènes, pigeages plus intenses et mieux contrôlés…
Le résultat se rapproche donc de l’expression pure et fraiche des raisins du Cabardès. Les vins sont aromatiques, vifs, précis et sur le fruit, afin d’apporter un maximum de gourmandise et de fraîcheur.
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