Des étiquettes intelligentes pour connaître la température du vin

Nous avons souvent dégusté des vins à différentes températures et ce n’était pas toujours appréciable n’est-ce pas ? Quelques années plus tôt, les vins étaient dégustés à température ambiante d’une chambre (d’où l’expression chambré) car les pièces étaient chauffées à 18 degrés. Aujourd’hui, la température intérieure est plutôt à 20-21 degrés. C’est pourquoi, le vin ne peut être servi sans un léger refroidissement. Pour connaître la température idéale de service du vin, la société Taylors a donc créé des étiquettes intelligentes.

Pourquoi la température est importante ?

Il faut savoir que la bonne température du vin est aussi importante que la forme du verre à vin ou que son aération. Quand le vin est trop chaud, l’alcool et le sucre dominent et masquent les saveurs subtiles. Cela donne une impression de brûlure due à l’alcool. Un vin trop froid supprime les saveurs, et les tanins et l’acidité sont trop forts : la dégustation est désagréable au palais. Cependant, un vin refroidit légèrement à sa température idéal révèle toutes ses saveurs et vous laissera un souvenir de dégustation agréable. Tout est une question d’équilibre.

Quelle est la température idéale pour servir le vin ?

La température du vin va dépendre de la couleur et de la nature du vin :

• Les vins rouges charpentés comme le Shiraz et le Cabernet Sauvignon se servent entre 16 et 18 degrés,
• Les vins rouges légers comme les vins de Bourgogne, de la Loire et les Beaujolais, sont délicieux rafraîchis entre 14 et 16 degrés,
• Les grands blancs comme l’Hermitage et le Bourgogne se servent entre 14 et 16 degrés,
• Les vins blancs légers et fruités se servent entre 9 et 13 degrés,
• Les vins blancs légers et fruités se servent entre 9 et 13 degrés,
• Les vins blancs légers et fruités se servent entre 9 et 13 degrés,
• Les rosés se servent frais, entre 10 et 12 degrés,
• Les vins blancs doux et moelleux comme le Sauvignon Blanc sont meilleurs servis entre 9 et 12 degrés.
• Le champagne et les vins mousseux se serviront à 8 degrés.

Vous vous demandez comment savoir si notre bouteille et à 16 ou 18° ? L’entreprise Taylors a créé le Taylors Temperature Challenge. Des étiquettes intelligentes à coller derrière les bouteilles qui indiquent la température idéale de dégustation d’un vin.