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Les accords mets et vins - Château Malartic blanc 2018

Tarte à la tomate et Malartic Lagravière blanc 2018

Avec ces chaleurs, nous recherchons la fraîcheur dans nos assiettes comme dans nos verres...
Venez découvrir une recette d'été, idéale pour accompagner Château Malartic Lagravière 2018. Bonne dégustation !

INGRÉDIENTS

  • 1 rouleau de pâte feuilletée ou une pâte maison
  • 600g de tomates bien mûres - Tip Utilisez des tomates de couleurs différentes, votre tarte n'en sera que plus colorée !
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café d'origan
  • 10 feuilles de basilic hachées + 2 pour la préparation
  • Poivre et sel selon vos goûts

Étape 1

Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante 160°, thermostat 4.
Déroulez la pâte, piquez-la avec une fourchette.
Placez-la dans un moule de 23cm de diamètre. Recouvrez de papier sulfurisé puis de noyaux ou de haricots secs.
Réfrigérez pendant 15 minutes, cela évitera que la pâte ne se contracte trop à la cuisson.

ounch au rosé
Spritz au rosé

Étape 2

Faites cuire à blanc pendant 10 minutes puis retirez les noyaux ou haricots secs et remettez au four pendant 5 minutes jusqu'à ce que la base soit légèrement dorée et sèche au toucher.

Réservez. Baissez le four à 140°, chaleur tournante 130°, thermostat 1.

Étape 3

Faites macérer les feuilles de basilic avec 2 c. à soupe d'huile d'olive.
Lavez, essuyez et coupez les tomates en tranches de 1/2 cm d'épaisseur.
Mélangez le reste d'huile d'olive et l'origan dans le saladier.
Ajoutez les tomates et mélangez très délicatement.

cocktail au rosé
cocktail glacé au rosé

Étape 4

Étalez une fine couche de concentré de tomates puis le mélange de basilic sur la pâte précuite.
Disposez-y les tomates en cercles concentriques en les faisant bien se recouvrir.
Saupoudrez d'une pincée de sucre pour neutraliser l'acidité des tomates.
Assaisonnez avec du poivre noir et mettez au four pendant 45 minutes.
Portez la température du four à 180°, chaleur tournante 160°, thermostat 4 pour 15 minutes de cuisson supplémentaire.
Salez, et décorez des feuilles de basilic avant de servir.

À vous de jouer et bonne dégustation !

Vidéo

Nous avons suivi Séverine Bonnie, Directrice Marketing, communication et Hospitality en cuisine.

Retrouvez notre reportage sur notre page YouTube !

Bonne dégustation !

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