Quel vin boire avec des champignons ?

Que boire avec des champignons ?

Après l'ébullition dans les vignes pour les vendanges, vient tout naturellement l'époque de la cueillette des champignons. Nos assiettes s'agrémentent volontiers de ces seigneurs des sous-bois, quelque soit leur forme. On les aime frais et croquants en salade, fondants et savoureux en poêlée, mijotés et persillés en marmite, veloutés en potage...

Les déclinaisons sont multiples et toutes aussi goûteuses les unes que les autres. Une fois la grande décision prise de savoir comment les cuisiner, vient l'heure de choisir avec quoi les consommer... Et oui, leurs arômes et leur finesse ne doivent pas être amoindris par un vin sélectionné trop rapidement. Voici quelques petites idées qui vous permettront d'apprécier vos champignons à leur juste valeur, et même d'essayer des accords mets et vins originaux.

Que ce soient des cèpes, des champignons de Paris, des girolles, des morilles ou encore des truffes noires, chaque champignon peut trouver un vin pour sublimer ses arômes et sa texture. Chacun selon ses préférences pourra trouver un accord mets et vins à son goût.

Chez wineandco.com nous avons testé pour vous le risotto aux cèpes que nous avons choisi d'accompagner d'un vin blanc sec : un Mâcon Blanc 2014 du Domaine Romanin. C'est un chardonnay vif et minéral, qui offre des notes légèrement fruitées. Il s'accorde très bien avec des plats persillés. Alors avec notre risotto fait avec des cèpes bien frais, c'était tout bonnement parfait ! Et vous, que buvez-vous avec vos champignons ?