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Champagne
Produit victime de son succès
Domaine Champagne Ayala
Pays France
Région Champagne
Couleur Blanc
Millésime 2005
Appellation Champagne
Culture Culture conventionnelle
Cépages Chardonnay
Degré d'alcool 12°
Température de service A 10°
Boire ou garder A boire dès maintenant
La cuvée Blanc de Blancs 2005 d'Alaya est produit à partir de terroirs provenant de Grands Crus de la Côte des Blancs: le Mesnil sur Oger, Cramant et Chouilly. Ce champagne a passé 5 ans dans les caves de la maison de champagne pour lui procurer de la complexité et de la puissance.
La robe de ce 2005 est dorée avec de beaux reflets argentés. Les bulles sont brillantes et aériennes.
Le nez est intense et complexe avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches qui se dégagent et offre un nez friand et croquant.
La bouche est pétillante à souhait avec une vague de fraicheur impressionnante. Les arômes caressent notre palais et la finale est fraiche, longue avec ses arômes en bouche qui persistent.
Fondée par Edmond de Ayala en 1860, la Maison de Champagne Ayala se situe à Aÿ. Cette maison devient très vite une référence incontournable en France et à l'étranger.
1920 marque l'âge d'or pour la maison car la production s'élevait à plus d'un million de bouteilles par an. Cette expansion est due aux nombreuses affiches, aux dessins d'artistes représentant la maison. Grâce à cette croissance fulgurante, elle fournit les cours Royales d'Angleterre et d'Espagne.
Comme chaque domaine viticole, il existe des hauts et des bas et lorsque ce fut le cas pour cette maison, elle se fit racheter par Bollinger, une prestigieuse marque de champagne.Bollinger a décidé de rester dans la philosophie de la maison, et lui redonne ses lettres de noblesse.
Ayala se distingue par une production modeste et des champagnes "natures" avec des dosages faibles ou nuls. Cette volonté oblige la maison à n'utiliser que des raisins de qualité optimale afin d'obtenir un champagne pure, sans artifice mais très aromatique.
Aujourd'hui, Caroline Latrive est la chef de cave, elle a décidé de garder le style de la maison en privilégiant la qualité à la quantité. Au sein de la maison 7 champagnes sont produits dont du Champagne Brut, du Champagne Blanc des Blancs, du Champagne rosé,...)
92/100
Bettane&Desseauve
90/100
Wine Spectator
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