(10 avis) CHAMPAGNE BRUNO PAILLARD

"***** Excellent... L'un des meilleurs producteurs de champagne brut sans année" - Robert Parker -

Bruno Paillard est la marque la plus jeune de l’univers du Champagne, bien que les attaches de la famille avec cette terre de craie soient anciennes. Le vignoble s'étend à présent sur 32 hectares dont 12 hectares en Grands Crus, ce qui permet d'assuré la moitié des besoins de la maison. Pour le reste, l'approvisionnement en raisin se fait auprès de vignerons indépendants, soigneusement sélectionnés, qui sont devenus des fidèles partenaires.

Les priorités de la maison sont des exigences très qualitatif et surtout le respect de la typicité du terroir champenois. Le chef de culture, Mathieu Pingret travaille en viticulture raisonnée. Les sols sont travaillés à la charrue ou soigneusement enherbé, selon le type de sol et l'inclinaison. Le chef de cave et œnologue de la propriété, Laurent Guyot, effectue également un travail rigoureux et minutieux pour respecter cette volonté de qualité. Dernièrement, Alice Paillard, fille de Bruno Paillard a rejoint son père à la direction, après avoir travaillé durant 1 an au chai et à la vigne; et 4 ans au développement commercial.

Cette maison produit des Champagnes Bruts et des cuvées haut de gamme. Son maître mot est l’élégance, sa devise «Je signe des champagnes rares». Les bulles sont extrêmement fines, on retrouve en bouche, une belle fraicheur, une texture onctueuse et une complexité aromatique.