SALON et DELAMOTTE, deux maisons-soeurs pour un terroir unique, qui ont rejoint le groupe Laurent-Perrier en 1988. Ces deux maisons de Champagne sont dirigées par Didier Depond, aidé par le chef de cave et directeur de la production, Michel Fauconnet. Au sein de la Maison, les champagnes Delamotte et Salon restent cependant distincts car ils possèdent une histoire, un territoire et des cuvées différentes.
« Aut Caesar, aut nihil », Empereur, sinon rien, telle pourrait être la maxime de la maison de Champagne Salon. Celle-ci est située sur la commune de Mesnil sur Oger, au cœur de la Côte des Blancs. Créée par un véritable passionné de Champagne, Aimé Salon, la maison qui porte aujourd’hui son nom ne produit que des cuvées millésimées toutes aussi célèbres et réputées. Le millésime 1905, a vu le jour en 1911. Au cours du 20e siècle, la maison de Champagne Salon a élaboré 37 millésimes et 4 millésimes en cours de vieillissement.
Son vignoble de 6 hectares, est composé uniquement de Chardonnay, cépage Roi de la Champagne. Les cuvées proviennent de 20 parcelles dont une dénommée "le Jardin de Salon". Les blancs de Blancs sont élaborés selon la méthode traditionnelle champenoise. L'équipe perpétue le savoir-faire traditionnel et rigoureux dans le but d'élaborer des Champagnes d'une qualité et d'une pureté inégalables. Les cuvées sont longuement élevées en cave avant de voir le jour dans un format millésimé. Souvent commercialisés après une dizaine d’années, les millésimés de Salon, portant initiale et millésime tel un code suprême, sont des parangons de finesse et d’élégance, alliant fruit pulpeux à brioche moelleuse. La typicité du Chardonnay y est retrouvé, alliant élégance et fraîcheur.
Depuis sa création en 1760, la Maison Delamotte est fortement renommée en Champagne. Ses vins sont adorés des Champenois et reconnus pour leur qualité constante et le parfait respect du terroir de la Côte des Blancs, qui leur est si cher. Cette maison de champagne est reconnue comme une spécialiste du Chardonnay, cépage tendre et noble de la région. En faisant le choix des Champagnes Delamotte,vous y trouverez la différence.
Le vignoble de la propriété s'étend sur 5 hectares. L'encépagement est composé de 50% de Chardonnay, 35% de Pinot Noir et 15% de Pinot Meunier. Le terroir est composé de sols crayeux. Le climat est caractérisé par une double influence océanique et continentale, ce qui représente une particularité du terroir champenois. Les vins sont ici élaborés selon la méthode traditionnelle champenoise. La gamme est composée de 4 champagnes : un brut, un blanc de blancs, un blanc de blancs millésimé et d'un champagne rosé. Ces vins effervescents sont considérés comme modernes, caractérisés par une belle expression du Chardonnay et des fines bulles.
Très régulièrement salués par la presse, les Champagnes Salon et Delamotte bénéficient également de nombreuses critiques bien notées de la part des dégustateurs professionnels.
