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Château Pavillon Blanc

Château Pavillon Blanc

Margaux

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La production de Pavillon Blanc est une tradition séculaire à Château Margaux. Vendu au XIXème siècle comme «vin blanc de sauvignon», il existe sous la marque «Pavillon Blanc du Château Margaux» depuis 1920 et son étiquette, mis à part quelques nouvelles mentions légales, n’a pas changé depuis cette date. Le vignoble de Pavillon Blanc qui s’étend sur douze hectares est composé uniquement de sauvignon blanc. Le Pavillon Blanc est situé aujourd’hui sur une très ancienne parcelle de la propriété qui n’a pas été retenue dans l’aire de l’appellation Margaux lors de sa délimitation officielle en 1955. La consolation est aujourd’hui grande d’y récolter un vin blanc qui, non content d’être original, se distingue surtout par son excellence. Les caractères gustatifs du Pavillon Blanc jeune – finesse, complexité, richesse, longueur – sont étonnants, voire stupéfiants pour un vin issu à 100% de sauvignon. Après un ou deux ans, le vin rentre dans une période un peu terne ; on dirait que le Pavillon Blanc se cherche. Enfin, sept ou huit ans après sa mise en bouteilles, le voici à nouveau, toujours éclatant mais plus subtil, plus fondu, plus délicat ; c’est le moment de recommencer à le boire, si l'on a pu résister jusque là!, mais sans hâte, car le Pavillon Blanc continue à se bonifier pendant de nombreuses années.

A posséder absolument dans sa cave !