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4.4

 

Côtes de Bergerac

Côtes de Bergerac est un vin d’appellation locale du Bergerac. L'appellation est située dans le vignoble du Sud-Ouest. Dans le département de la Dordogne, elle se situe principalement au sud et à l’ouest de la ville de Bergerac. La surface d’exploitation de l’appellation représente 1600 hectares.

Dés l’époque romaine, on cultive la vigne dans la région de Bergerac, c’est une pratique très courante le vin étant très apprécié. Au fil des siècles, les vins de la région de Bergerac ont su s’imposer et se faire reconnaître à côté de leurs imposants voisins bordelais. Les plus grands rois se sont fournis en vins de Bergerac notamment sous la domination anglaise de l’Aquitaine, les vins portaient alors le nom générique de « Bordeaux » et ce jusqu’au XXème siècle. Les vins des zones géographiques autour de Bergerac, en Dordogne et non plus en Gironde, bénéficient alors d’appellation d’origine contrôlée, c’est en 1955 que les Côtes de Bergerac acquièrent ce statut.

Les Côtes de Bergerac produisent des vins rouges et des vins blancs. Les rouges sont assemblés avec cinq cépages : Côt, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec et Merlot. Les vins rouges des Côtes de Bergerac sont intenses et complexes, leur structure est dense et les arômes peuvent évoquer le pruneau, le fruit confit. Ils sont des vins de garde. Les vins blancs de l’appellation sont produits à partir de Sémillon, Sauvignon et Muscadelle. Ils peuvent être demi-sec, doux ou moelleux. Ils sont frais et fruités, toujours agréables en bouche, même dans leur jeunesse.

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