Domaine de Courcel

Situé au cœur du célébrissime village de Pommard, le domaine de Courcel fait assurément parti de l'élite de la Bourgogne viticole.

Riche d'une histoire longue de plus de quatre siècles, celui-ci perpétue son image d'excellence aujourd'hui reconnue à travers le monde. La famille de Courcel est encore à ce jour à la tête du domaine à travers les descendants des fondateurs. Il est dirigé par Anne Bommelaer et Marie de Courcel, tandis que la partie technique est confiée à Yves Confuron et Gilles de Courcel avec à propos.

La majeure partie des 9,5 hectares du domaine est située parmi les plus emblématiques premiers crus du village, avec en fer de lance le Grand Clos des Epenots, en monopole et représentant près de la moitié de la production de la maison. Ce cru enfante des vins d'une rare plénitude. Les Rugiens, autre premier cru emblématique de Pommard, situé sur la face opposée de la faille du village, produit des vins plus épicés et charnus, tandis que les Croix Noires privilégiera la puissance. Les Frémiers enfin jouera quant à lui la carte de la finesse. Des terroirs exceptionnels permettant à la propriété de produire parmi les plus grands vins rouges de la Côte de Beaune. La gamme est complétée par un village sur le secteur de Vaumuriens, jouxtant les Rugiens et un Bourgogne sur les deux couleurs.

30 000 bouteilles environ sont produites chaque année, chaque bouteille étant aussi rare que recherchée autour du globe.

La philosophie dans l'élaboration des vins du domaine de Courcel est l'intensité.

Intensité aromatique, tannique: tout est déployé de la vigne au chai pour exprimer la complexité de ses terroirs magiques.

Un travail exigeant est ainsi mis en œuvre à commencer par une viticulture biologique, qui bien que non revendiquée, se traduit dans les faits par un strict respect de la vie. Cette démarche vise avant-tout à favoriser l'expression de l'identité propre à chaque terroir.

Le travail des sols complète cette volonté en stimulant l'activité biologique pour une meilleure assimilation de la vigne des composés minéraux du sol.

La charge de raisin par pied est rigoureusement optimisée tout au long du cycle de maturation permettant d'aller chercher le niveau de maturité optimal. Ainsi, au delà de la taille, l'ébourgeonnage et la vendange en vert sont pratiqués pour réguler la production de grappes: chaque pied produit alors la juste quantité de raisin lui permettant d'obtenir un équilibre supérieur.

La vinification peut commencer après un tri particulièrement exigeant des baies. Le domaine régule la température de macération et de fermentation de manière à extraire une matière parfaitement pure. Pigeages et remontages sont pratiqués de manière relativement soutenue afin de colorer les jus et d'extraire les composés phénoliques qui permettront au vins de se doter d'une structure défiant le temps une fois en bouteille.

L'élevage s'effectue ensuite durant 21 à 23 mois en fut de chêne, ceux-ci étant renouvelés par tiers, tandis que la mise en bouteille intervient sans collage, sans filtration et sans que l'acidité ne soit corrigée.