Entre deux-Mers
L’Entre-deux-mers est une appellation d’origine contrôlée du Bordelais. Elle tient son nom de la position géographique du vignoble : entre la Garonne et la Dordogne, les deux « mers » du Bordelais. Le nom d’Entre-deux-mers est également donné à toute la zone entre les deux fleuves, sans prise en compte de l’appellation. Celle-ci représente 1480 hectares de culture viticole. En 1937, l’appellation a été officiellement reconnue, elle est depuis protégée.
L’époque gallo-romaine puis le Moyen-âge ont permit au vin de se développer dans la région. Les moines de l’Abbaye de la Sauve Majeur ont commencé à planter de la vigne dans l’entre-deux-mers, et depuis le vignoble n’a cessé de s’agrandir. Les liens privilégiés avec l’Angleterre entre le XIIIème et le XIVème siècle ont également largement favorisé le développement des vins de l’Entre-deux-mers.
Le vignoble s’étend sur une grande diversité de terroirs, on trouve du sable, des graves, de l’argile, mêlés à des roches calcaires. L’appellation produit exclusivement des vins blancs mais la région produit également de nombreux vins rouges en appellation Bordeaux Supérieur. Les cépages autorisés pour l’assemblage sont le Sauvignon, le Sémillon et la Muscadelle.
La réunion entre ces cépages et le terroir, ajouté au climat océanique, donne des vins blanc pleins de fraicheur au bon goût de fruit. L’équilibre entre l’acidité et le sucré est souvent délicat. Les 250 producteurs de l’appellation s’engagent à faire déguster des vins donnant un maximum de plaisir toute l’année.
Entre Deux Mers
L'appellation Entre Deux Mers est située dans la région de Bordeaux, entre la Garonne et la Dordogne. Elle s'étend sur environ 5 500 hectares de vignes, répartis sur 120 communes. Les vins d'Entre Deux Mers sont élaborés à partir de cépages tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et la Muscadelle.
Les vins blancs d'Entre Deux Mers sont frais et fruités, avec des arômes de fruits à chair blanche et d'agrumes. Ils sont souvent élevés sur lies fines, ce qui leur confère une belle rondeur et une grande complexité aromatique. Les vins rosés d'Entre Deux Mers sont fruités et gourmands, avec des notes de fruits rouges et d'agrumes.
Le terroir d'Entre Deux Mers est marqué par des sols calcaires et argileux, ainsi que par un climat océanique. Les vignerons de l'appellation sont attachés à une viticulture raisonnée et respectueuse de l'environnement, ce qui leur permet de produire des vins de grande qualité, qui reflètent parfaitement leur terroir.
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❓FAQ - Vos questions sur l’appellation Entre deux-Mers
- Pourquoi l'Entre-deux-Mers ne produisait-il que du vin blanc pendant près de 90 ans ?
Le décret du 31 juillet 1937 a reconnu l'AOC exclusivement pour les vins blancs secs. Paradoxalement, la région a toujours été majoritairement plantée en cépages rouges. Pendant des décennies, ces rouges étaient donc commercialisés sous les génériques "Bordeaux" ou "Bordeaux Supérieur", sans pouvoir revendiquer l'appellation de leur terroir. Ce n'est qu'en février 2023, après deux ans de travaux avec l'INAO, que le cahier des charges a été modifié pour inclure les vins rouges. Premier conseil : si vous voyez une étiquette "Entre-deux-Mers rouge", c'est une nouveauté à découvrir le millésime 2023 est sorti en janvier 2025.
- D'où vient le nom "Entre-deux-Mers" si la région est entourée de fleuves et non de mers ?
Le mot "mer" ici ne désigne pas la mer au sens littéral, mais les "marées" en gascon ancien. La Garonne et la Dordogne sont soumises aux marées atlantiques qui remontent loin dans les terres, générant un phénomène spectaculaire : le mascaret, une vague déferlante qui envahit les fleuves. La région est donc littéralement "entre deux marées". Cette énergie tidal imprègne les terroirs et contribue à la fraîcheur singulière des vins. Conseil : si vous visitez la région, guettez le mascaret sur la Dordogne un spectacle naturel aussi rare que les vins qu'il contribue à façonner.
- Quelle est la vraie différence entre un Entre-deux-Mers blanc et un Bordeaux Blanc ?
Les deux appellations partagent les mêmes cépages (Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle), mais le cahier des charges de l'Entre-deux-Mers est plus exigeant : densité minimale de 4 500 pieds par hectare, assemblage obligatoire d'au moins deux cépages (aucun ne dépassant 80 %), et élevage sur lies jusqu'au 15 novembre suivant la récolte. Un Entre-deux-Mers peut être déclassé en Bordeaux Blanc, mais l'inverse est impossible. Conseil pratique : choisissez l'Entre-deux-Mers pour un vin de terroir plus précis, mieux encadré techniquement et souvent plus expressif.
- Pourquoi l'assemblage de cépages est-il obligatoire en Entre-deux-Mers ?
L'assemblage est inscrit dans l'ADN de l'appellation depuis 1937 et renforcé par le cahier des charges révisé en 2023. Il garantit la complexité et la typicité des vins : le Sauvignon Blanc apporte vivacité et arômes d'agrumes, le Sémillon la rondeur et le volume, la Muscadelle une touche florale. La règle va plus loin : aucun cépage ne peut représenter plus de 80 % du blend, et les vins monocépages ne peuvent afficher l'appellation sur leur étiquette. Conseil : recherchez des assemblages Sauvignon-Sémillon à parts proches pour découvrir la complexité typique de l'appellation.
- Qu'est-ce que l'Entre-deux-Mers Haut-Benauge, et en quoi se distingue-t-il de l'Entre-deux-Mers classique ?
L'Entre-deux-Mers Haut-Benauge est une dénomination géographique complémentaire de l'appellation, réservée exclusivement aux vins blancs secs. Elle ne s'applique que sur 8 communes spécifiques : Escoussans, Gornac, Ladaux, Mourens, Porte-de-Benauge, Saint-Pierre-de-Bat, Soulignac et Targon. Avec seulement 77 hectares revendiqués en 2023 (contre plus de 1 450 ha pour l'Entre-deux-Mers blanc classique), c'est une production confidentielle à l'intérieur même de l'appellation. Les règles de production sont identiques à celles de l'Entre-deux-Mers blanc. Conseil : si vous croisez une bouteille affichant "Haut-Benauge", ne la laissez pas passer c'est une rareté bordelaise que peu de cavistes connaissent.