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Bio

Vins bio et biodynamiques

Vieux millésime

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2016

1984

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Morey Saint Denis est une appellation AOC située sur la route des grands crus de Bourgogne, en Côte d’Or. Elle détient 5 appellations classées Grands crus d’une surface de 35,45 hectares de vignes et 20 premiers crus. Essentiellement issue du Pinot Noir l’appellation produit quelques parcelles de Chardonnay et de Pinot Blanc.

Les vins rouges ont une robe rubis vif mais aussi des reflets violacés issus du cépage de Pinot noir. Au nez, les arômes seront des fruits noirs (cassis et myrtille), des fruits rouges à noyau comme la cerise mais aussi des notes de prunelle, violette et réglisse. Avec l’âge les arômes durcirent en cuir, mousse et gibier. En bouche, c’est un vin ample, puissant, soutenu et structuré. Il se garde entre 10 et 20 ans. Ils s’accordent avec des cuisine corsée et des viandes de caractères : gibiers, viandes rogues grillées, gigot de mouton, bœuf bourguignon, civet de lapin et des fromages forts.

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