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Pierre Paillard Bouzy les Mignottes Rouge 2012

Pierre Paillard Bouzy les Mignottes Rouge 2012

Champagne , Coteaux Champenois

91/100 2 notes

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Champagne Pierre Paillard
Pays France
Région Champagne
Couleur Rouge
Millésime 2012
Appellation Coteaux Champenois

Culture Culture conventionnelle
Cépages Pinot Noir
Degré d'alcool 12.5°
Température de service 12-14°C
Boire ou garder Apogée 2016-2020

Aller plus loin

Le vin

Pierre Paillard Bouzy les Mignottes 2012 : une cuvée à découvrir sans plus tarder

Gouleyant, ce Bouzy rouge Les Mignottes 2012 du domaine Pierre Paillard séduit d’emblée avec cette belle robe rubis. Le nez s’avère franc et profond, alors que la bouche dévoile une délicatesse, empreinte de suavité, le tout en finesse. Ce millésime 2012 pourra être conservé 8 ans et il sera servi à 16° pour être savouré pleinement. Ce sera le vin idéal à servir avec des viandes grillées ou des volailles fermières. Après avoir produit des champagnes de qualité, le domaine Pierre Paillard confirme donc avec ce Bouzy rouge Les Mignottes 2012 ses qualités de domaine viticole.

Notes et Références

Robert Parker: 89 / 100
R.V.F. 2017 : 15 / 20
Le Point : 16 / 20

Le producteur

Domaine Pierre Paillard : le terroir de Bouzy au cœur d’un domaine

Depuis plus de deux cent ans, le domaine Pierre Paillard s’est imposé comme un des acteurs essentiels de la production de Champagne sur le territoire de la commune de Bouzy. Aujourd’hui, les maîtres du domaine perpétuent cette tradition basée sur le savoir-faire mais aussi sur ce terroir. Le domaine Pierre Paillard exploite ainsi 11 hectares classés Grand Cru sur le territoire de la commune , 11 hectares permettant de disposer de parcelles de milieu et de bas de côtes mais aussi des sols implantés sur le sommet de ces collines de Bouzy. Le pinot noir et le chardonnay restent les deux cépages du domaine, et la vigne est cultivée dans les règles de l’art pour qu’elle puisse exprimer toute l’âme d’une région. Les maitres du domaine consacrent une partie de leurs efforts à l’élevage d’un vin rouge original et unique.

Pierre Paillard Bouzy les Mignottes : un vin rouge venu de la Champagne

C’est sur les parcelles de la Croix et des Mignottes , que la vigne Pinot Noir est cultivée pour l’élevage de ce vin rouge du domaine, bénéficiant de l’ AOC Côteaux Champenois. Les vieilles vignes, de plus de 45 ans d’âge, sont plantées à mi-pente et bénéficient d’une exposition parfaite. Le pinot noir pourra alors exprimer toute sa finesse en profitant de ce terroir crayeux. Vendangé à maturité optimale, le pinot noir peut alors commencer sa longue transformation, et chaque étape de la vinification fait l’objet du savoir-faire des vignerons du domaine, permettant de garantir un vin aussi charnu qu’élégant.