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(13 avis)
Au nord du Vaucluse vous trouverez
la petite
appellation Rasteau dont le vignoble de vignes vignes
s’étend sur seulement 50 hectares.
Il bénéficie d’un climat
méditerranéen chaud et sec en
été et froid en hiver.
Il est également balayé par le Mistral
très présent dans cette région. On
trouve dans ce vignoble des vins dans les 3 couleurs mais ce climat est
favorable à la production de vins doux naturels
grâce à une très forte
concentration de sucre dans les grappes de raisin et une surmaturation
facile à
obtenir.
Ces VDN issus du Grenache,
cépage unique de l’AOC, sont
obtenus par mutage, apport d’alcool vinique à
96° min qui vient stopper la
fermentation alcoolique en conservant les sucres. Ils sont ensuite
déclinés en
plusieurs dénominations et couleurs
« ambré »,
« tuilé »,
« rosé »,
« blanc »… Ils sont
très expressifs au nez, ils exhalent des arômes
puissants
de fruits confits, secs, d’épices douces ou encore
de miel et d’acacia. La
bouche est ample, doucereuse et laisse une bonne persistance aromatique
après
la finale.
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