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4.4

 

Saint Romain

Saint-Romain est une appellation de la région Bourgogne, elle est située sur la Côte de Beaune, à l’ouest d’Auxey-Duresses. AOC en 1947, elle produit des vins blancs excellents mais aussi des rouges de bonne qualité. Elle s’étale sur une centaine d’hectares mais ne présente pas de climat classé en Premier Cru, elle comporte cependant 16 lieux-dits.

Le vignoble bourguignon est très ancien, il fait partie des plus reconnus et appréciés de France. Dès l’Antiquité, on buvait les vins des actuels vignobles des différentes appellations de la Côte de Beaune. Avec les siècles, les vins ont su gagner en qualité via différents facteurs majeurs, le premier reste celui de la prise en charge des vignobles par les moines des abbayes. On trouvait alors des vins d’une meilleure qualité, qui exprimaient le plus justement le terroir. Vint ensuite l’intervention de Philippe le Hardi en 1395 qui demanda à remplacer le cépage Gamay par le Pinot Noir, plus délicat il allait améliorer la qualité des vins de la région. Ce fut chose faite, les vins de Bourgogne sont aujourd’hui des plus reconnus, réalisés avec le plus grand soin.
Les Saint-Romain rouges sont très intenses notamment grâce à des arômes de cerise et autres fruits rouges. On pourra, avec le temps, ressentir des arômes de fumé et d’épices avec des tanins délicats et fins. Les blancs sont les plus prometteurs, ils sont de couleur or pâle avec quelques reflets verts, on les trouvera sur des arômes de fleurs avec des notes minérales très agréables qui donneront de la fraîcheur, la texture est moelleuse et riche, très plaisante.

Les vins de Saint-Romain sont composés de Pinot Noir et Chardonnay sur un sol exceptionnel du lias. L’ensemble est marneux et calcaire et se révèle exprimer au mieux les caractéristiques des deux cépages emblématiques bourguignons. Les viticulteurs exploitent cette merveille et offrent des vins le plus souvent exquis.

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JOSEPH DROUHIN SAINT-ROMAIN BLANC 2014
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