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Minervois
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Le Château de Beaufort est un domaine viticole situé dans la région viticole du Minervois, entre Narbonne et Carcassonne, dans le sud de la France. Il s'étend sur 170 hectares, dont 70 hectares sont consacrés à la culture de la vigne. La propriété appartient à Jérome Portal, qui s'efforce de produire des vins de grande qualité tout en respectant l'environnement.
Les vignes du domaine poussent sur un sol argilo-calcaire, qui leur confère une grande complexité aromatique et une belle structure. Le terroir est également influencé par les vents forts et secs du nord et les vents marins, qui soufflent alternativement sur les parcelles, créant des conditions climatiques idéales pour la culture de la vigne.
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En 2008, un architecte parisien nommé Jean Jacques Julien, originaire de la région, a entrepris de sauver le Château de Beaufort, motivé par son amour pour le pays et les souvenirs d'enfance de son père et les siens propres. Le château, autrefois en ruines, était sur le point de disparaître. Grâce à l'intervention des Monuments Historiques et au soutien des habitants de Goudet, ce projet audacieux a pris vie.
Le défi consistait à restaurer ce lieu historique sans trahir son allure énigmatique tout en le rendant habitable. Bien que certains aient jugé ce projet « fou », la détermination de Jean Jacques Julien et le soutien local ont permis de transformer ce rêve en réalité. Chaque année voit de nouvelles avancées dans la restauration des vieilles pierres, et aujourd'hui, Beaufort est sauvé et ouvert au public.
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