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Bourgogne
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Les terroirs, formés au jurassique supérieur, il y a 150 millions d’années, sont composés de calcaires et marnes à Exogyra virgula, de minuscules huîtres fossiles. Chablis Grand Cru est l’une des rares AOC françaises à se référer à la géologie (et notamment à l’étage kimméridgien).
Le Chablis Grand Cru se trouve sur la commune de Chablis et sur la rive droite du Serein, petite rivière qui traverse le paysage, au nord-est de la cité, entre 100 et 250 mètres d’altitude. Bénéficiant d’une excellente exposition au soleil l’appellation Chablis Grand Cru est unique. Elle se répartit en 7 Climats, inscrits sur l’étiquette, à la personnalité affirmée, où le Chardonnay réussit de merveilleuses variations : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur et Vaudésir.
Or-vert pur, sa robe haute couture avec l’âge, évolue vers le jaune clair. Car ce vin est de belle garde (10 à 15 ans, parfois plus). Au nez, les arômes minéraux (silex, pierre à fusil) sont intenses. Ils offrent toutefois leur place au tilleul, aux fruits secs, au miel discret, à l’amande. Le mousseron apporte une touche de typicité. Au palais, l’équilibre est parfait entre la fraicheur et le gras : tout le charme d’un vin inimitable et authentique. Le plus beau joyau de la couronne des Chablis, riche en nuances s’exprimant au travers de ses Climats.
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Chablis Grand Cru, le fleuron de la Bourgogne viticole. Situé dans l'Yonne, le vignoble de Chablis s'étend sur une superficie de 100 hectares, répartis en sept climats : Les Clos, Bougros, Blanchot, Grenouilles, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. Les vins de Chablis Grand Cru sont élaborés à partir du cépage Chardonnay.
Le terroir de Chablis Grand Cru est marqué par la présence de sols calcaires du Kimméridgien, riches en petites huîtres fossilisées. Ce sol unique confère aux vins une minéralité et une fraîcheur exceptionnelles. Les vins de Chablis Grand Cru se distinguent par leur robe or pâle, leurs arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et leurs notes minérales et iodées.
La dégustation d'un Chablis Grand Cru est un moment d'exception. Au nez, le vin dévoile des arômes de pomme verte, de pêche blanche et de fleurs blanches, avec des notes minérales et iodées. En bouche, il se révèle rond et gras, avec une belle acidité qui lui confère fraîcheur et équilibre.
Ce vin peut être conservé entre 10 et 20 ans, voire plus pour les grands millésimes.
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