CHAMPAGNE DEUTZ LA COTE GLACIERE HOMMAGE A WILLIAM DEUTZ COFFRET PRESTIGE 2015

«La dernière grande cuvée de la maison Deutz est un exemple d'équilibre et de complexité !»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Champagne
  • Appellation : Champagne Grand Cru
  • Domaine : CHAMPAGNE DEUTZ
  • Type de culture : Culture conventionnelle
  • Assemblage : Pinot Noir 100%
  • Millésime : 2015
  • Degré d'alcool : 12.5
  • Boire ou garder : 2020 - 2040
  • Couleur : Blanc

Le domaine

Maison Deutz : Un style unique

C’est suite à leur rencontre, en 1838, que William Deutz et Pierre-Hubert Geldermann, deux négociants en vin d’Aix-la-Chapelle, créent la maison de champagne Deutz. Située sur la commune d’Aÿ, terroir incontournable de l’appellation, la maison Deutz s’est rapidement fait une renommée en s’appuyant sur des vignobles de grande qualité et une équipe de passionnés. C’est toujours avec l’objectif de créer des vins fins et élégants que les assemblages sont réalisés, avec 80% de « Grands Crus » et de « Premiers crus ». Appartenant à présent à la famille Rouzaud, la maison Deutz possède un vignoble de plus de 30 hectares dont 24,8 sont encépagés de pinot noir et pinot meunier, et 6 de chardonnay.

Description

Les champagnes Deutz : Une élaboration consciencieuse

Quel que soit le champagne élaboré, chez Deutz, les raisins sont vendangés à la main. Ainsi, une sélection des plus belles grappes s’opère directement dans les vignes. Les baies sont ensuite emmenées au pressoir où seules les premières pressées sont conservées afin de n’extraire que le meilleur potentiel du fruit. Ces premières pressées développant toujours plus d’acidité, une fermentation malolactique est systématiquement effectuée afin de la diminuer naturellement.

Dégustation : A ce stade, la robe est d'une jolie couleur dorée pâle aux légers reflets verts. Elle est ornée d'un fin cordon de mousse. L'effervescence est fine et régulière. Le nez fait montre d'une belle fraîcheur et développe de délicats arômes de tilleul, de thé vert et de miel d'acacia. S'ensuivent de fines touches de fleurs et de pêche blanche. L'attaque en bouche est nette et franche. Le vin policé est encore timide : surprenant au regard de cette année solaire et facétieuse ! Au palais la texture est légère et aérienne ; Conforme à l'esprit de ce millésime d'étonnement, la cuvée surprendra le dégustateur par sa fine structure et son équilibre raffiné. A la mâche, s'entremêlent de subtiles saveurs de poire et coing frais rehaussées d'une touche de coriandre et de pierre mouillée. La finale d'une belle longueur se pare de légères notes pâtissières qui ne manqueront pas de se complexifier au fil des années.

Composition de la cuvée : Elaboré à partir de Pinot Noir d’Aÿ, issu exclusivement de la parcelle dite « La Côte Glacière », propriété de Champagne Deutz.

Accords mets et vin : Apéritif de style, cette cuvée Hommage, tirée de "La Côte Glacière" sera le parfait compagnon d'un homard grillé, d'un carpaccio de veau légèrement épicé, une pastilla de perdrix ou encore quelques fromages à pâte molle. Les sushis, et plus généralement la cuisine asiatique aux accents épicés, reconnaîtront un bon complice de gastronomie.

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