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4.4

 

CHÂTEAU SOUTARD

Grand Cru Classé de Saint-Emilion, le Château Soutard est l'un des plus anciens de la commune.
Le vignoble s'étend sur une vingtaine d'hectares situés pour la plus grande partie sur le plateau calcaire de l'appellation. Les raisins sont vendangés manuellement et font l'objet de tris sélectifs.

Aujourd'hui propriété de l'AG2R La Mondiale, Château Soutard est dirigé par Bertrand de Villaines, neveux de l'illustre Aubert de Villaines. Passionné de vin, il est doté d'un grand savoir-faire et son travail passe entre autre par une observation continuelle de la vigne.
63% de merlot, 28% de cabernet franc, 7% de cabernet sauvignon et 2% de malbec se partagent les sols composés majoritairement d'argile et de limon.

Les vinifications, généralement longues, se font séparément suivant le type de sol, le cépage et les caractéristiques des vignes. L'élevage se fait pour 60% en barriques neuves et 40% en barriques d'un vin. Le vin n'est ni filtré ni collé, afin de lui permettre de continuer à s'enrichir au fil des années.

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