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Côte de Beaune Villages

Vins de Côte de Beaune Villages

Il s’agit exclusivement de vins rouges, mais les terroirs présentent nombre de particularités entre Ladoix-Serrigny et les Maranges. Au nord, les vins d'appellation Côte de Beaune-Villages portent une robe discrète et ferme, rubis moyen, pourpre léger. Leur bouquet marie les petits fruits rouges et noirs (fraise, groseille, cassis, mûre) et les fleurs (violettes surtout). Les vins d'appellation Côte de Beaune-Villages sont souples et friands, aguichants et charmeurs. Côté midi, leur couleur est en général plus soutenue, rubis foncé à violacé. Leurs arômes demeurent sur les mêmes notes, avec un peu d’humus, de terre mouillée, de sous-bois et de champignon. Supportés par une bonne acidité, leurs tanins s’expriment et les rendent aimables, d’une puissance maîtrisée et toujours d’un goût très sûr.

Rouge : souples et charmeurs, l'appellation Côte de Beaune-Villages accompagnent la cuisine gourmande et familiale, en raison d’une belle diversité aromatique marquée par le fruit et d’une trame tannique souple et soyeuse. Abats, porc rôti, lapin, et bœuf braisé sont aussi à l’aise avec l'appellation Côte de Beaune-Villages qu’un steak tout simple. On n’hésite pas non plus à l’associer aux plats plus exotiques, comme les brochettes, kebabs et keftas, ou le chili con carne. Sur le plateau de fromages : maroilles, munster, langres, saint-florentin, époisses ou, en saveur plus douce, le saint-marcellin, la tomme de Savoie, le reblochon, le brie de Meaux.

Née au jurassique supérieur il y a 135 millions d’années, la Côte de Beaune est un peu plus jeune que la Côte de Nuits. Ses pentes sont plus douces, ses versants plus variés. Disparu en profondeur, le calcaire du comblanchien ne réapparaît qu’à Meursault. Cette Appellation d’Origine Contrôlée date de 1937 et s’étend, en vins rouges issus du Pinot Noir, sur 14 villages de la Côte de Beaune. Les vins rouges de ces communes peuvent être commercialisés :
- soit sous le nom de l’une de ces appellations
- soit sous ce nom suivi de l’expression : CÔTE DE BEAUNE
- soit sous l’appellation : CÔTE DE BEAUNE-VILLAGES
Exemple : un vin rouge provenant de l’aire de production de l’appellation CHOREY-LES-BEAUNE peut être appelé CHOREY-LES-BEAUNE ou CHOREY CÔTE DE BEAUNE ou CÔTE DE BEAUNE-VILLAGES.
Les appellations ALOXE-CORTON, BEAUNE, POMMARD et VOLNAY ne sont pas concernées par cette disposition.
Les vins rouges de plusieurs communes peuvent être assemblés dans cette appellation.

Les terroirs de production de l’appellation sont les mêmes que ceux des 14 appellations qui peuvent lui donner naissance. De haut en bas des coteaux : des sols bruns calcaires et une mince couche de terre, puis des cailloutis rouges, l’oolithe ferrugineux et des calcaires jaunes. Au sud, les marnes s’intercalent dans le calcaire. Il s’y mêle des terroirs argileux et parfois sableux. Expositions plein sud et sud-est.

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Vin Côte de Beaune Villages

Côte de Beaune Villages

La Côte de Beaune Villages est une appellation viticole située dans la région de Bourgogne, en France. Cette région viticole s'étend sur 18 communes, situées entre Ladoix-Serrigny et Corgoloin. Les vignobles sont plantés sur des sols calcaires, avec une exposition est ou sud-est.

Les vins de la Côte de Beaune Villages sont principalement rouges, élaborés à partir de cépages tels que le Pinot Noir et le Gamay. Les vins rouges sont légers et fruités, avec des arômes de fruits rouges, de cerise et de framboise. Ils ont un bon potentiel de garde et se marient bien avec des plats de viande blanche, des volailles et des fromages doux.

Les vins blancs sont élaborés à partir de cépages tels que le Chardonnay et l'Aligoté. Ils sont frais et minéraux, avec des arômes de fruits à chair blanche, de citron et de noisette. Ils se marient bien avec des plats de poisson et de fruits de mer, ainsi qu'avec des fromages de chèvre.

Les vins rouges de cette appellation peuvent être conservés pendant 5 à 10 ans, selon le millésime et les conditions de conservation. Les vins blancs, quant à eux, peuvent être conservés pendant 2 à 5 ans. Il est recommandé de conserver les bouteilles dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.

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