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Terrasses du Larzac
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Amoureux de la terre et des terroirs, Alain Caujolle-Gazet s'est d'abord installé à Montpeyroux avant de trouver son coin de paradis à La Vacquerie, sur les hauteurs des Terrasses du Larzac, en 2010.
Le domaine est conduit en agriculture biologique, et utilise les principes de la biodynamie. Cette démarche de respect de l'environnement se poursuit jusqu'au chai: un chai écologique construit avec une ossature bois, isolé avec de la paille et recouvert avec de la chaux, permettant des conditions d’élevage optimales pour les vins.
Le sol est constitué d'éboulis argilo-calcaires, avec une forte pierrosité.
Le secteur est sous la double influence de la méditerranée et des premiers reliefs importants de la bordure sud du Massif Central, d’où un climat très contrasté mais relativement froid et humide, propice à une forte expression de la finesse dans les vins. La vigne s'y développe dans des conditions exceptionnelles sans les à-coups trop souvent destructeurs du climat méditerranéen.
Ces conditions naturelles en font probablement l’un des plus grands terroirs du Languedoc...
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Domaine Caujolle-Gazet Coulée Douce 2019
Languedoc-Roussillon Terrasses du Larzac
Bouteille
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Alain Caujolle-Gazet a façonné son parcours autour d'une profonde connexion à la terre depuis son enfance. Après des études en ingénierie agronomique et un DEA en géographie rurale, il a consacré plus de 12 ans à des projets de développement agricole en Amérique du Sud et en Afrique. C'est au retour de cette expérience internationale qu'il a concrétisé son rêve en fondant le domaine des Grécaux à Montpeyroux (34).
Le Domaine Caujolle-Gazet représente une nouvelle aventure dans un secteur viticole encore émergent mais prometteur. Avec ses 12 hectares, le vignoble est diversifié : Carignan, Grenache noir, Merlot, Pinot noir et Syrah pour les vins rouges, et des cépages comme Chardonnay, Grenache blanc et Cinsault suite à des surgreffages depuis 2011.
Alain privilégie une approche naturelle et biologique de la viticulture, convaincu que la santé du sol est la clé de la qualité des raisins. Le domaine est certifié biologique par ECOCERT, utilisant des pratiques issues de la phytothérapie et de la biodynamie. Les traitements incluent des tisanes et des huiles essentielles dynamisées, du soufre contre l'oïdium et des doses minimes de cuivre pour le mildiou. Le calendrier biodynamique guide les interventions, avec l'apport de compost et la gestion soignée de l'enherbement pour favoriser la biodiversité du sol.
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