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Bordeaux , Pessac-Léognan
Produit victime de son succès
Domaine Domaine De Chevalier
Pays France
Région Bordeaux
Couleur Blanc
Millésime 2005
Appellation Pessac-Léognan
Classement Cru Classé de Graves
Culture Culture conventionnelle
Température de service 10 - 12°C
Boire ou garder 2010 - 2030
Domaine de Chevalier 2005, est composé à 85% de Sauvinon et 15% de Sémillon. Le millésime 2005 arbore une robe jaune pastel scintillante aux reflets verts. Le bouquet présente une palette aromatique riche et élégante. Le boisé est présent sans être envahissant. Les arômes floraux de vanille et de jasmin se mêlent à des notes de pamplemousse et de menthe. La bouche est superbement équilibrée entre acidité et fraîcheur. La finale et longue et gourmande.
Salué par la presse et les professionnels, ce vin est proche de la perfection
Autres notes
L'histoire du Domaine de Chevalier débute relativement tard. C'est seulement au court de la seconde moitié du XIXème siècle qu'il se développe. Son essor se fait de manière très rapide. Cette amélioration spectaculaire est en partie possible grâce au terroir mais aussi grâce aux familles qui ont, chacun à leur manière, administré le domaine.
Trois grands hommes ont contribué à son développement. En 1865, Jean Ricard acquiert le domaine. Véritable créateur du Domaine Chevalier. A la tête du domaine pendant quarante années, son gendre, Gabriel Beaumartin, donnera les véritables lettres de noblesse à la propriété. Pour finir, c’est Claude Ricard, viticulteur renommé, qui étendra la réputation du domaine au niveau international. Les efforts de ces trois hommes se sont vus récompensés lors du classement de 1953 lorsque Domaine Chevalier a été hissé au rang de Grands Crus Classés de Graves.
Séduit par l’ampleur du challenge, Olivier Bernard devient le propriétaire actuel du domaine en 1983 et perpétue l’œuvre des anciens gérants menée depuis plus de cent ans : Respecter la tradition pour laisser s'exprimer la quintessence d'un terroir exceptionnel. Olivier Bernard a également fait l'acquisition d'un domaine au cœur du Sauternais : le Clos des Lunes. Les 25 hectares de vignes de Sauvignon et de Sémillon produisent un vin blanc sec de haute qualité
Au départ, Domaine Chevalier portait le nom de "Domaine de Chivaley", Chivaley signifiant Chevalier en gascon. Implanté au cœur de la forêt de la partie Ouest des Graves, il s'étend sur plus de 42 hectares. La forêt qui l’entoure, confère au domaine un écosystème exceptionnel. N’ayant pas de voisin proche, le risque de contagion extérieur est très réduit. Bénéficiant du savoir-faire d’Olivier Bernard, le domaine peut continuer son ascension.
18/20
Le Point (Jacques Dupont)
91-93/100
Wine Advocate (Robert Parker)
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