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Loire , Poiré
Bio
à partir de
En vente privée
jusqu'au à minuit
Disponible en 75cl
Expédié sous 15 jours Primeur En stock
Quantité
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Domaine Eric Bordelet Sidre brut 2022
Vendu et expédié par Wineandco
Type de bouteille
Bouteille 75cl
Prix
Au lieu de
L'avis de Wineandco
Séverine Delmas
Responsable Achats
Domaine Eric Bordelet
Pays France
Région Loire
Couleur Blanc
Millésime 2022
Appellation Poiré
Culture Culture biologique
Cépages Pomme
Degré d'alcool 6.5°
Terroir : Le terroir est composé de sols caillouteux situés sur le massif armoricain, avec une dominante de schiste et de granite, au sud de la Normandie.
Vinification : Les récoltes sont effectuées manuellement et les pommes sont récoltées dans des palox. La sélection est minutieuse, basée sur la maturité des fruits et des variétés. La fermentation est naturelle et ancestrale, réalisée en cuve ou en fût.
Élevage : L'élevage varie de quelques semaines à plusieurs mois, en fonction des cuvées.
Notes de dégustation : Nez : Arômes frais et gourmands. Bouche : Cidre classique sec, vif, acidulé et rafraîchissant.
Accord mets-cidre : Ce cidre se marie parfaitement avec des plats normands tels que la tarte aux pommes, le camembert au four, ou encore des fruits de mer comme les huîtres et les moules. Il accompagne également bien les crêpes et les galettes bretonnes.
Éric Bordelet: Un Sommelier Devenu Producteur de Cidre
Éric Bordelet, ancien sommelier, reprend l'affaire familiale en 1992 après avoir acquis une solide expérience auprès de grands noms de la restauration et du vin. Situé en Normandie méridionale, sur le massif Armoricain aux confins de la Mayenne et de l'Orne, il possède 23 hectares de vergers certifiés biologiques depuis 1996, où il cultive des pommes à cidre, des poires à poiré et des cormes.
La culture biologique de Bordelet, complétée par des pratiques biodynamiques, vise à garantir la qualité des fruits. Le verger est certifié Qualité France, attestant de son engagement pour des produits de haute qualité. Le terroir unique, composé de schistes du Briovérien supérieur et de granit de l'ère tertiaire, contribue à la complexité du sol et du sous-sol limono-argileux.
L'équipe d'Éric Bordelet comprend des maîtres de chai, Jean-Michel Legentil, Cédric Garnier et Julien Bordelet, ainsi que Céline Bordelet pour le soutien administratif. Ils cultivent une trentaine de variétés de pommes, vingt de poires à poiré et huit de cormes.
La récolte manuelle et sélective, effectuée de septembre à décembre, respecte la maturité de chaque fruit. La transformation des fruits, pressurés délicatement et fermentés de manière ancestrale, préserve l'équilibre naturel sans ajout de saccharose, avec des niveaux contrôlés de sulfites.
Influencé par des personnalités comme Didier Dagueneau, Éric Bordelet a enrichi son projet grâce à l'Union des Gens du Métier, créée en 1990. Sa famille et plusieurs experts, dont des distillateurs et des journalistes gastronomiques, ont également contribué à son succès, faisant de ses cidres et poirés des références dans le domaine.
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