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Coteaux du Languedoc
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Sur 30ha repartis entre les communes de Puéchabon et d’Aniane, Frédéric Portalié et Vincent Guizard donnent naissance à l’un des vins les plus convoités actuellement dans le Languedoc, qualifié de « découverte prioritaire» par la Revue du Vin de France (RVF février 2005) dans son article sur les grands vignerons de demain. 70% de Syrah, 20% de Grenache et 10% de Mourvèdre composent ce 2002 du Domaine de Montcalmès. Récoltés sur de petits rendements de 20 à 25hl/ha, les cépages sont égrappés et foulés puis descendent par gravitation dans les cuves. Macération de 28 à 40 jours avec pigeage exclusif sur les 3 cépages, vieillissement en fûts de chêne d’un ou deux vins pendant 24 mois (élevage séparé des différents cépages) et mise en bouteille sans filtration. Le résultat laisse rêveur, et la très faible production entretien le rêve car il est très difficile de s’en procurer autant que d’envie…. Â
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