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Hautes Côtes de Nuits
25 avis
Au Domaine Dubois le vin est une histoire de famille. 4 générations se sont succédé en transmettant chacun leur expérience et savoir-faire pour une même passion, le vin. Louis Dubois a acquis sa 1e parcelle en 1898 et a crée le domaine familial. Depuis 2006, l'exploitation viticole est dirigé par Béatrice et Raphaël Dubois, frère et sœur. Ayant tout deux obtenu leur BTS Viticulture-Œnologie, ils ont ensuite emprunter 2 chemins différents avant de travailler ensemble à la propriété familiale. Lui, a suivi une formation à l'École de Commerce de Dijon et est maintenant responsable commercial du domaine. Elle, a obtenu son Diplôme National d’Œnologue et assure à présent les vinifications.
Le vignoble de 21 hectares s'étend sur 21 appellations, allant du Clos Vougeot, en passant par Savigny 1e cru et Nuits-Saint-Georges... Le terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires à dominante argileuse. L'encépagement est composé de Chardonnay et Pinot Noir. La conduite du vignoble est menée en agriculture raisonnée, une démarche visant à respecter la vigne et son environnement. L'équipe familiale est soutenue par les conseils de leur œnologue qui favorise le respect du terroir, la qualité et finesse caractéristique des vins de Bourgogne.
Vinifications en blanc
Les vendanges sont réalisées à la main ou mécaniquement. Dès réception, la récolte est directement pressée puis encuvée. La vinification se déroule avec une parfaite maîtrise des températures. Les vins sont élevés en fût de chêne.
Vinifications en rouge
Les vendanges sont principalement manuelles. Dès réception, la récolte est éraflée et encuvée. La vinification débute par une macération pré-fermentaire à froid. La durée de cuvaison est de 15 jours. Les vins sont ensuite élevés en fût pendant 4 à 9 mois. Ils effectueront leur fermentation malolactique durant cette période.
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Vin tranquille
Vin effervescent
Vin Muté
Apéritif
De tous les jours
Repas festifs
Soirée romantique
A offrir
A garder en cave
Barbecue
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Demi Sec
Brut
Extra-Brut
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Barbecue / Grillé
Plats en sauce
Charcuterie / terrine
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Fruits de mer
Poissons en sauce
Grillades de poissons
Tartes et quiches
Légumes grillés
Soupes, purée
Salades
Fromages à pâte présséé
Fromages frais
Fromages à pâte persillée
Fromages fondues
Desserts aux fruits
Chocolat
Gateaux
Sushi
Plats épicés
Tajines et Couscous
Pizza et pâtes
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25 avis sur les vins de DOMAINE R DUBOIS & FILS
Domaine R Dubois & Fils Hautes Côtes de Nuits Rouge 2017
Belle complexité aromatique à l'aération, boisé bien fondu de ce Pinot Noir
Laurent C
le 18/05/2023
Domaine R Dubois & Fils Hautes Côtes de Nuits Rouge 2016
Bon vin , arôme très sûr le fruit avec une belle acidité
Christophe D
le 03/01/2023
Domaine R Dubois & Fils Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2018
Déjà commandé le 2017,même arôme que le précédent avec des senteurs de citrons et d’amandes fraîches.
Domaine R Dubois & Fils Hautes Côtes de Nuits Blanc 2017
Un rapport qualité prix très correct pour ce Bourgogne. Des notes d’amandes et de citrons précède une bonne attaque.
hélas très décevant ! sans odeur e sans saveur
Cecile F
le 09/08/2022
Domaine R Dubois & Fils Hautes Côtes de Nuits Blanc 2015
Très bon, belle longueur en bouche
Claudine D
le 17/01/2018
Domaine R Dubois & Fils Hautes Côtes de Nuits Rouge 2015
très bon
Francine P
superbe bouteille.
Alain F
le 04/12/2017
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