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Languedoc-Roussillon , Pays d'Oc
Produit victime de son succès
L'avis de Wineandco
Un assemblage Chardonnay et Viognier explosif ! Un vin riche aux arômes exotiques et floraux !
Séverine Delmas
Responsable Achats
Domaine Paul Mas
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Blanc
Millésime 2024
Appellation Pays d'Oc
Culture Culture conventionnelle
Cépages Chardonnay, Viognier
Degré d'alcool 13.5°
Boire ou garder Dès maintenant
Les Domaines Paul Mas s’étendent désormais sur plus de 940 hectares au cœur du vignoble du Languedoc. Véritable fleuron de la marque Sud de France, leurs vins reflètent la richesse et la diversité du terroir languedocien. Avec 30 % des vignes en Agriculture Biologique et travaillant avec 45 cépages différents, Paul Mas bénéficie d'une variété exceptionnelle de terroirs, façonnés par la géographie et la géologie de la région, bordée par la Méditerranée au sud et par les montagnes au nord.
Jean-Claude Mas, natif de Pézenas, a développé sa passion pour le vin dès son enfance lorsqu'il rejoignait son grand-père dans le chai familial. Sa carrière a pris forme après des expériences internationales et une rencontre décisive avec l'œnologue Giorgio Grai, qui a influencé ses méthodes d'assemblage et de création vinicole. Pionnier de la « Nouvelle Vague » du vin en France, Jean-Claude Mas a contribué à la renaissance du Languedoc viticole, exportant désormais ses vins au-delà de la région avec une approche de Luxe Rural.
Terroir : Vignes de 23 à 26 ans, plantées sur un sol d'argilo-calcaire.
Vinification : Macération pelliculaire légère, débourbage à basse température puis 15 jours de fermentation. Pour le Chardonnay, 3 mois d'élevage en barriques de chêne neuves (50 % de chêne français et 50% américain), pour le Viognier élevage en cuves en inox.
Poissons
Poissons en sauce
Fruits de mer
Viandes
Volailles
Fromages
Fromages à pâte présséé
Fromages à pâte persillée
Apéritif
De tous les jours
Repas festifs
87/100
Ce vin présente un nez discret de pêche blanche, de poire Bosc, de pomme Golden Delicious, de cantaloup et de fleurs blanches séchées. La bouche est ronde, avec des notes citronnées et une finale aux notes de pierre humide. À déguster avec des sandwichs, une tarte flambée et des frites.
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