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  • CIDRE DE GLACE PETIT FRISSON 37,5CL
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  • CIDRE DE GLACE PETIT FRISSON 37,5CL

Cidre de Glace Petit Frisson 37,5cl

Québec , Cidre de Glace

à partir de Au lieu de

En vente privée

jusqu'au à minuit

Disponible en 37.5cl

Contenance

Expédié sous 15 jours Primeur En stock

Quantité

Vendu et expédié par Wineandco

CIDRE DE GLACE PETIT FRISSON 37,5CL

Québec , Cidre de Glace

Vendu et expédié par Wineandco

Type de bouteille

Demi-bouteille 37.5cl

En stock

Quantité

Prix

Au lieu de

Caractéristiques du vin

  • Domaine Petit & Fils

  • Pays Canada

  • Région Québec

  • Couleur Blanc

  • Appellation Cidre de Glace

  • Culture Culture conventionnelle

  • Cépages Pomme

  • Degré d'alcool 10°

  • Température de service Glacé, autour de 5°C

Aller plus loin

Le vin

Terroir :A vec 808 hectares de vignes, le Québec, situé entre le 43°et 45° parallèle produit des vins secs effervescents et liquoreux à partir d’hybrides avec les cépages vidal, frontenac, seyval blanc, marechal foch et saintecroix. La production se concentre aux alentours des villes de Montréal et de Québec.

Dégustation :Belle robe d’un doré éclatant. On devine également l’aspect liquoreux du produit par son onctuosité. Le nez dévoile des arômes profonds de pommes fraîches. En le laissant vieillir quelques mois en bouteille, des arômes un peu plus complexes d’ananas, d’abricot et de vanille se développeront. En bouche, Petit Frisson présente une acidité agréable venant équilibrer le sucre de la pomme concentrée par le froid.

Vinification 2 Méthodes utilisées : La cryoconcentration et la cryoextraction.

La cryoconcentration : Cette méthode consiste à récolter les pommes à l’automne, puis à les conserver au frais, jusqu’au pressage des fruits à l’hiver. Le jus est alors entreposé dans des contenants à l’extérieur dans le froid de l’hiver. Lentement, l’eau gèle et se sépare du sucre, le moût est récolté par gravité. Par la suite, le moût récolté va fermenter en cuve à basse température pour une période qui dure de six à sept mois.

La cryoextraction : Cette méthode consiste à laisser les pommes geler sur les arbres. Elles sont cueillies l'hiver, lorsque la température oscille entre - 8° C et -15° C. Les pommes sont ensuite pressées encore gelées et on recueille le nectar qui sera fermenté à basse température.

Voici qui accompagne parfaitement les foies gras et les fromages forts... Le cidre de glace se sert au dessert comme en apéritif ! (Service : 4 à 6°c)
Une véritable découverte... rafraîchissante !

Le producteur

Le cidre de glace est un cidre sucré, doux et liquoreux que l'on ne retrouve qu'au Québec.
En effet, sont nécessaires pour sa fabrication des températures hivernales extrêmes ! On l'obtient par cryoextraction ou par cryoconcentration. C'est un produit rare et exceptionnel car il ne faut pas moins de 50 pommes (ou 5 kilos) pour fabriquer une seule bouteille de cidre de glace de 375ml ! Il y a autant de différences entre le Cidre de Glace et le Cidre Breton qu'il y a de kilomètres entre le Québec et la Bretagne... Autant dire que c'est un beau produit, peu commun, qu'il vous faut découvrir !

Petit & Fils

Depuis plus d’un siècle, la famille Petit accueille chaque automne des milliers de visiteurs pour la récolte des pommes. La pomme a inspiré à la famille de nombreuses fantaisies culinaires mais ce n’est qu’en 1990 que le domaine a commencé à produire un cidre de glace.

Le climat québécois est connu pour ses longs hivers et ses courtes saisons estivales. Situés à flanc de montagne, les vergers Petit et fils bénéficient de la protection du mont Saint-Hilaire. En effet, les vergers sont moins exposés aux violentes intempéries qui sont dommageables pour les cultures. De plus, l’escarpement des plantations permet une meilleure circulation des masses d’air, protégeant ainsi les vergers des gelées précoces ou tardives qui peuvent être dévastatrices pour les récoltes.

Les pommes dont se sert à la famille Petit pour obtenir le cidre de glace sont issues d’une cueillette tardive afin d’obtenir la maturité maximale du fruit. Après la récolte, à la fin décembre, les pommes sont exposées aux rigueurs de l’hiver. Cette méthode, appelée cryoconcentration ou concentration par le froid, a pour effet de concentrer le sucre contenu dans le fruit en gelant l’eau. Ensuite, en pressant la pomme gelée, on en tire un maximum de nectar. Le jus ainsi obtenu est aussi exposé au froid de l’hiver québécois afin d’assurer une concentration suffisante pour l’obtention du pourcentage d’alcool voulu. Durant les froides nuits d’hiver, la magie s’opère dans les cuves. L’eau cristallisée sera récupérée afin de soutirer un nectar de pomme des plus concentrés.

Autre offre

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