Domaine Chollet Pouilly-Fumé les Caillottes 2020

Une Histoire de Famille…

Les acteurs du grand tournant de l’histoire de la famille Chollet furent Roland Chollet et sa femme Simone. Partis de rien, ils créèrent le Domaine Chollet pour produire leur propre vin à Pouilly-sur-Loire.

C’est en 1960 que le 1er nectar fit son apparition au Bouchot pour la Famille Chollet. Élaboré dans le plus grand respect du terroir, il obtient l’AOC des grands vins de Pouilly. Puis en 1980, Gilles Chollet, le fils de Roland, le rejoignit à ses côtés. Père et fils découvrirent de nouveaux terroirs, acquirent des terres et agrandirent le domaine viticole. Après 1989, Simone et Roland furent emmenés par la maladie prématurément. Ils laissèrent Gilles et sa femme Valérie dans cette situation délicate. Mais ils surent rebondir avec courage et ainsi pérenniser l’exploitation familiale.

A partir de 2010, suite à ses études sur Beaune, Séverin, leur fils, s’investit auprès de ses parents Gilles et Valérie en apportant une touche de modernité. Une famille travaillant de concert, traduisant sa vivacité et ses propres personnalités généreuses dans ses vins, désormais naturellement associés au nom de “Famille Chollet”. Résolument motivé et investit, Séverin se tient prêt à perpétuer le savoir-faire familial tout en s'adaptant aux évolutions.

Le terroir des vins blancs de Pouilly…

Une des particularités du domaine est de vinifier les terroirs séparément. Ainsi les caractères des vins et les qualités différentes des vins sont respectés tout en conduisant la vinification de façon identique, le plus naturellement possible et dans des contenants identiques. Sur l’ensemble du domaine viticole à Pouilly-sur-Loire sont distingués trois grands types de terroirs : L’argilo-siliceux qui initie des vins précoces et gourmands, prêts à être dégusté tôt ; L’argilo-calcaire qui donne naissance à des cuvées fraîches et fruitées ; Les marnes kimméridgiennes, souvenirs des coquillages fossilisés du Jurassique, qui génèrent des saveurs intenses de fruits exotiques, une belle minéralité et une superbe structure;

« En laissant le terroir s’exprimer le plus naturellement possible, nous gardons la réputation de créer les meilleurs sauvignons du monde. »

Issue du cépage Sauvignon, vin blanc sec et fruité, le Pouilly Fumé est généreux. Il restitue l’inimitable goût du terroir de Pouilly grâce à ses arômes d’agrumes et de fruits exotiques. Minéralité et fruité sont sa typicité !

C’est à Pouilly-sur-Loire que le cépage Sauvignon développe une complexité et une palette aromatique inégalées.