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Domaine Chollet
Domaine Chollet Pouilly-Fumé les Caillottes 2020

Domaine Chollet Pouilly-Fumé les Caillottes 2020

Name: Domaine Chollet Pouilly-Fumé Les Caillottes 2020
Brand: DOMAINE CHOLLET
SKU: 5892700
Availability: OutOfStock
Rating: 3 (1 reviews)

Loire , Pouilly-Fumé

3/5 (1 avis client)

Produit victime de son succès

L'avis de Wineandco

2** COUP DE CŒUR AU GUIDE HACHETTE DES VINS 2022

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine Chollet
Pays France
Région Loire
Couleur Blanc
Millésime 2020
Appellation Pouilly-Fumé

Culture Culture raisonnée
Cépages Sauvignon
Degré d'alcool 13.5°
Température de service 10°C - 12°C
Boire ou garder 2 - 7 ans

Aller plus loin

Le vin

Viticulture et Terroir : C'est sur les pentes de calcaire situées sur les collines des Vaurigny, au Nord de Pouilly, que «Les Caillottes» donne l'expression la plus aboutie de sa palette aromatique et de sa complexité. Rendements et vigueur maîtrisés, utilisation d’engrais organiques, suppression des intrants, tout est mis en œuvre pour que les raisins soient les plus parfaits possibles. Age moyen des vignes : 25 ans - Densité : 6500 pieds/Ha – Taille guyot simple ou double.

Vinification : Après un pressurage délicat à basse pression et un débourbage à froid (7°) de 48h heures, ce vin fermente en cuves inox (13-18°C) puis est élevé 6 mois sur ses lies fines de fermentation avec un bâtonnage une fois par semaine sur une période de trois mois. Filtration légère et mise en bouteille se réaliseront à la fin de l’hiver, début du printemps.

Dégustation : “Les Caillottes” est un vin qui offre des arômes très fins de fruits à chair blanche et d’agrumes avec une intensité séduisante (subtile et puissante). Ce Pouilly Fumé se distingue par sa typicité et sa haute expression du Sauvignon Blanc.

Accords mets & vin : Pour ce vin de terroir, rien de mieux que des plats de terroir. Il accompagnera délicieusement une petite friture de Loire et tous les poissons grillés en général dont les Gambas et bien sûr le Crottin de Chavignol. Osez aussi le Curry d’Agneau avec ce beau vin de Pouilly-Fumé.

RECOMPENSES

Médaille d’Or au Concours International de Lyon 2019, en Pouilly Fumé 2018

2** COUP DE CŒUR AU GUIDE HACHETTE DES VINS 2022

Les accords mets & vins

Viandes

Volailles

Fromages

Fromages fondues

Poissons

Grillades de poissons

Légumes

Salades

Son goût

Fruité
Puissant
Minéral
Floral
Sucrosité
Epicé

Pour quelles occasions ?

De tous les jours

Les avis

Or à reflets vert pâle, ce pouilly-fumé décline avec élégance ses arômes de pamplemousse, d'orange, d'acacia et d'épices fraîches. Une même complexité aromatique est perceptible en bouche, grâce à une fraîcheur équilibrée, toute minérale. Cependant, la rondeur et l'ampleur de la matière se révèlent aussi au fil de la dégustation, à la faveur de l'aération. Une bouteille à conserver pour l'apprécier dans sa pleine expression, avec des crustacés par exemple.

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