DOMAINE DE CHEVALIER ROUGE 2005

Cru Classé de Graves

«L'un des grands crus classés Pessac Léognan : 91-94/100 R.Parker»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Bordeaux
  • Appellation : Pessac-Léognan
  • Domaine : DOMAINE DE CHEVALIER
  • Type de culture : Culture raisonnée
  • Assemblage : Merlot / Cabernet Sauvignon
  • Millésime : 2005
  • Degré d'alcool : 13
  • Boire ou garder : A consommer entre 2014 et 2030
  • Couleur : Rouge

Le domaine

Le domaine de Chevalier : au milieu d’une forêt luxuriante.

Le domaine de Chevalier occupe un lieu extraordinaire : une clairière isolée au cœur de la forêt de Léognan située dans la région des Graves, au Sud de Bordeaux. En 1865, la famille Ricard s’installe sur ces terres et au fil des générations, fait prospérer le domaine qui aurait été précédé, au XIXe siècle par une exploitation viticole répondant au nom de Chivaly (chevalier en gascon). La famille d’Olivier Bernard rachète le domaine en 1983 et investit pour l’agrandir et construire de nouveaux chais. Les Bernard réussissent à perpétuer l’excellence des cuvées des anciens propriétaires et la réputation du domaine de Chevalier se maintient dans la tête de peloton des meilleurs vins de Bordeaux. L’écosystème des vignobles, protégés par une magnifique forêt, est tout à fait exceptionnel et les ceps s’épanouissent sur des terroirs riches qui leur permettent de produire des raisins de très grande qualité. Chaque année, 120 000 bouteilles sont produites sur ce domaine de 61 hectares de vignes.

Description

Olivier Bernard : la signature du maître

Olivier Bernard est un viticulture reconnu par ses pairs pour la justesse et l’alchimie réussie de ses cuvées. Il pratique une viticulture traditionnelle et respectueuse de l’environnement. Très exigeant, il réalise ses vendanges manuellement pour trier avec minutie les plus beaux raisins de ses récoltes. Les nectars sont obtenus après un délicat pressage pneumatique puis vinifiés dans les chais du domaine. Olivier Bernard a fait le choix d’utiliser des fûts, en partie neufs, pour procéder à la vinification puis à l’élevage de ses vins. Selon lui, cette technique rigoureuse est le secret du respect du raisin et elle seule permet l’expression originale du millésime de ses cuvées. Olivier Bernard veille à toutes les étapes de la fabrication de ses vins et s’assure de la réussite de ses assemblages pour obtenir des cuvées qui frôlent ou qui atteignent la perfection, selon les millésimes.

Rouge 2005 : une réussite exceptionnelle

Ce rouge est composé de Cabernet Sauvignon, de Merlot et, à moindre mesure, de Petit Verdot et de Cabernet Franc. L’année 2005, très favorable à la viticulture, a offert à ce rouge une concentration magnifique : ce millésime est celui de la « quintessence » d’après Olivier Bernard. Sa robe est satinée, d’une très noble rouge sombre. Le nez offre une alchimie parfaite entre des fortes notes de fruits, des arômes de réglisse et de senteurs balsamiques équilibrées par une note de terre graveleuse humide. La bouche est intense et veloutée. « L’allure aristocratique du cabernet sauvignon s’impose, l’intensité et la force du petit verdot dynamisent, l’élégance du cabernet franc lustre l’ensemble… » La finale s’allonge et se prolonge, semblant presque infinie. Ce Rouge 2015 est incroyable. Il révélera tous ses secrets après un long vieillissement et pourra se garder jusqu’en 2030. Ce vin est à carafer avant le service et se mariera parfaitement avec des viandes rouges, des gibiers marinés ou rôtis..

Notes et Références

Robert Parker : 95/100 « This beauty offers a strong argument that this may be the finest Domaine de Chevalier since 1970. »
Wine Spectator : 91-94/100
Gault & Millau : 17/20
La Revue du Vin de France : 18/20
Bettane et Desseauve : 17,5/20

Avis des experts

Le Point (Jacques Dupont)

16.5/ 20

Revue du Vin de France

96/ 100

Guide vert 2007
Wine Advocate (Robert Parker)

95/ 100

A glorious wine from Domaine de Chevalier, this 2005 reveals notes of graphite, subtle charcoal, blackberry and blackcurrant fruit, a medium to full-bodied mouthfeel, silky tannins, and a long, multi-dimensional finish. This is a killer effort from the Bernard family, who own this famous terroir in Pessac-Léognan. Drink it over the next 20-30 years.
Wine Spectator

89-91/ 100

Jancis Robinson

17/ 20

Avis des clients

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