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Loire , Pouilly-Fumé
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Produit victime de son succès
L'avis de Wineandco
Un Pouilly-Fumé frais et minéral de grande qualité !
Séverine Delmas
Responsable Achats
Domaine Domaine Jonathan Didier Pabiot
Pays France
Région Loire
Couleur Blanc
Millésime 2023
Appellation Pouilly-Fumé
Culture Culture biodynamique
Cépages Sauvignon
Degré d'alcool 13°
Boire ou garder Attendre quelques années, Dès maintenant
Terroir : Issu de deux lieux-dits emblématiques de l’appellation - Les Loges et Saint-Martin - le vignoble s'étend sur 10 hectares, exposés Sud et Sud-Ouest. Le sol argilo-calcaire et l’âge varié des vignes (de 10 à 50 ans) confèrent au vin équilibre, profondeur et fraîcheur minérale.
Cépages : Issu d'un assemblage 100% Sauvignon Blanc.
Vinification et élevage : Les raisins sont récoltés à parfaite maturité. La fermentation s’effectue lentement en cuve inox, suivie d’un élevage sur lies fines de 12 à 14 mois, partiellement en fûts. Cette méthode apporte au vin de la rondeur et une belle complexité aromatique, sans masquer la précision du cépage.
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