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Luberon
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Romain et Jean Claude forment la 4ième et 5ième génération de ce domaine familial. Sa particularité? Le vignoble d’une 20aine d’hectares ne compte pas moins de 12 cépages autochtones de la région! En blanc comme en rouge, les vignerons défendent le caractère du Lubéron, des vins empreints des accents sudistes de la Vallée du Rhône mais à la trame fraîche voire saline. Certifié en agriculture biologique, les terroirs de Safres dont sont issus deux des cuvées du domaine rendent hommage au climat plus frais du Lubéron, connu pour être le plus tardif à faire mûrir les raisins en Vallée du Rhône. Ici se mêlent les senteurs de la Provence, les Monts du Lubéron et l’attachement à la terre agricole. Romain Dol s’est formé à l’étranger à l’issu de son diplôme d’œnologue avant de revenir aux côtés de son oncle. A l’origine, cet enfant du pays se voyait destiné à faire de l’export, mais alors que son cousin choisit une autre voie, le domaine le Novi lui fait un appel du pied… Ce terroir méridional sera son terrain de jeu.
Conscient que les meilleurs vins sont produits sur des terroirs riches d’une biodiversité multiple et préservées il travaille en partenariat avec le Maison Forestière et sélectionne des variétés florifères pour développer les échanges biologiques de sa vigne. Ici, les vins ne sont pas nécessairement puissants ou tanniques mais plutôt fruités, minéraux, légers. Les Textures sont élégantes, délicates, pulpeuses et sapides.
Des vins de partage et de gourmandise…
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Domaine le Novi Luberon Terre de Safres Blanc 2023
Rhône Luberon
Bouteille
Domaine le Novi Luberon Terre de Safres Rouge 2022
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Racines Familiales : Le Domaine Le Novi tire son nom de l'héritage familial, un hommage à l'union de mes parents. Étendue sur 28 hectares de vignes, de bois et d'oliviers, la propriété est divisée en deux îlots centraux au cœur du village de La Tour d’Aigues. Je représente la cinquième génération à perpétuer cette histoire, après des années d'explorations viticoles tant dans l'hémisphère nord que sud.
Un Sol Ancien : Le Domaine Le Novi repose exclusivement sur des safres, des grès tendres datant de l'Helvétien et du Tortonien. Cette composition unique confère à notre terroir une finesse rare, mêlant subtilement sable et argilo-calcaire.
Climat et Influence : Situé à l'est du massif du Luberon, notre domaine bénéficie d'un climat méditerranéen aux accents montagnards. Les hivers rigoureux et les amplitudes thermiques diurnes marquées sont atténués par le safre riche en silice, offrant à nos vignes des nuits estivales propices à une maturation lente et naturelle, préservant ainsi la fraîcheur caractéristique de nos vins.
Diversité et Authenticité : Avec 15 cépages répartis sur plus de 35 parcelles, notre vignoble morcelé révèle une richesse viticole sans pareille. Privilégiant les variétés tardives, anciennes et provençales, nous façonnons nos cuvées en mélangeant judicieusement des cépages précoces, intermédiaires et tardifs. Cette approche reflète notre engagement à respecter le climat évolutif tout en honorant nos traditions viticoles.
Fierté Blanc : Historiquement orienté vers les cépages blancs, le Domaine produit 40% de vins blancs, une proportion double de celle de l'appellation et quadruple de celle de la vallée du Rhône. Cette caractéristique distinctive est au cœur de notre identité, définissant l'originalité et la qualité des vins du Domaine Le Novi.
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