Domaine le Novi

Histoire et Héritage

Racines Familiales : Le Domaine Le Novi tire son nom de l'héritage familial, un hommage à l'union de ses parents. Étendue sur 28 hectares de vignes, de bois et d'oliviers, la propriété est divisée en deux îlots centraux au cœur du village de La Tour d’Aigues. C'est à la cinquième génération de perpétuer cette histoire.

Terroir d'Excellence : Safres et Climat Méditerranéen

Un Sol Ancien : Le Domaine Le Novi repose exclusivement sur des safres, des grès tendres datant de l'Helvétien et du Tortonien. Cette composition unique confère à leur terroir une finesse rare, mêlant subtilement sable et argilo-calcaire.

Climat et Influence : Situé à l'est du massif du Luberon, le domaine bénéficie d'un climat méditerranéen aux accents montagnards. Les hivers rigoureux et les amplitudes thermiques diurnes marquées sont atténués par le safre riche en silice, offrant à leurs vignes des nuits estivales propices à une maturation lente et naturelle, préservant ainsi la fraîcheur caractéristique des vins.

Encépagement et Richesse Cépage

Diversité et Authenticité : Avec 15 cépages répartis sur plus de 35 parcelles, le vignoble morcelé révèle une richesse viticole sans pareille. Privilégiant les variétés tardives, anciennes et provençales, ils façonnent leurs cuvées en mélangeant judicieusement des cépages précoces, intermédiaires et tardifs. Cette approche reflète l'engagement à respecter le climat évolutif tout en honorant les traditions viticoles.

Fierté Blanc : Historiquement orienté vers les cépages blancs, le Domaine produit 40% de vins blancs, une proportion double de celle de l'appellation et quadruple de celle de la vallée du Rhône. Cette caractéristique distinctive est au cœur de leur identité, définissant l'originalité et la qualité des vins du Domaine Le Novi.