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Languedoc-Roussillon , Saint-Chinian
Produit victime de son succès
L'avis de Wineandco
Séverine Delmas
Responsable Achats
Domaine Les Païssels
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Rouge
Millésime 2021
Appellation Saint-Chinian
Culture Culture raisonnée
Cépages Cinsault
Degré d'alcool 13°
Température de service 14-15°C
Boire ou garder 2023 - 2030
Dégustation : Nez séveux de petits fruits rouges des bois, en bouche le vin est délicat, léger, aux fruits croquants. Une superbe fraîcheur, une extraction en douceur qui donne un vin sapide et charmeur !
Le domaine tire son nom des petits tuteurs en châtaigniers qui étaient utilisés pour soutenir les jeunes ceps en gobelet. Résistants, même après plusieurs années, ils restent plantés là, à côté des vieux ceps. Du nom de la première cuvée du domaine, « Les Païssels » est finalement resté accolé à toutes les cuvées pour prendre le nom du domaine même.
Situé à quelques kilomètres de Saint-Chinian, sur de magnifiques coteaux de schistes, le vignoble est créé par Marie Toussaint et Vivien Roussignol, ingénieurs agronomes et œnologues. Le couple signe ici son premier millésime en 2011 avec un seul hectare de vignes ! A force de travail et de passion, ils agrandissent le domaine à 12 hectares.
Après avoir vinifiés en Alsace, Corse, Australie et même Californie, Marie et Vivien ont une idée bien précise du style de vin qu’ils souhaitent vinifier à leur retour en Languedoc. Respectueux de l’environnement, les vendanges se font à la main et quelques ruches veillent sur les abords des parcelles.
Les jus sont le reflet de ce que Saint-Chinian fait de meilleur ! Un équilibre bluffant entre des matières concentrées, des touchers poudreux et une finesse élégante, un fruité frais et expressif, des tanins souples et sapidité surprenante pour un vin sudiste. Une véritable découverte à partager !
Desserts
Gateaux
90/100
(Ancien millésime) Saint Chinian Les Païssels follows a familiar formula: Syrah and Mourvèdre in barrel, Grenache and Carignan in tank. The final blend is 35% Syrah, 30% Carignan, 20% Grenache, 15% Mourvèdre, so 50% in oak, 50% in steel. It features complex aromas of mixed berries and garrigue, with some firm tannins to balance the high level of ripeness and a hint of licorice on the finish.
Wine Advocate (Robert Parker)
Domaine les Paissels le Cinsault 2021
Excellent St Chinian autour du Cinsault, agréable et très bon marché, à acheter les yeux fermés !
Pierre G
le 07/10/2024
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