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  • Domaine R Dubois & Fils Hautes-Côtes de Nuits blanc 2018
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    Fruité

Domaine R Dubois & Fils Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2018

Bourgogne , Hautes Côtes de Nuits

à partir de Au lieu de

En vente privée

jusqu'au à minuit

Disponible en 75cl

Contenance

Expédié sous 15 jours Primeur En stock

Quantité

Vendu et expédié par Wineandco

Domaine R Dubois & Fils Hautes-Côtes de Nuits blanc 2018

Bourgogne , Hautes Côtes de Nuits

Vendu et expédié par Wineandco

Type de bouteille

Bouteille 75cl

En stock

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Prix

Au lieu de

Caractéristiques du vin

  • Domaine Domaine R Dubois & Fils

  • Pays France

  • Région Bourgogne

  • Couleur Blanc

  • Millésime 2018

  • Appellation Hautes Côtes de Nuits

  • Culture Culture conventionnelle

  • Cépages Chardonnay

  • Degré d'alcool 13°

  • Température de service Autour de 12°C

  • Boire ou garder 2018 - 2020

Aller plus loin

Le vin

Terroir : Ces vignes des Hautes Côtes, situées en parallèle de la côte garnissent les pentes bien exposées des collines dominant la côte à une altitude moyenne (300 à 400 mètres). Le sol est de type argilo calcaire avec 40 cm de terre et des strates de laves.

Au chai : Les raisins récoltés traditionnellement sont pressés pour extraire le jus, qui est placé ensuite dans une cuve pour un débourbage statique. Le jus clair est logé en fûts et en cuve où il sera ensemencé en levures pour démarrer la fermentation alcoolique. Les températures de fermentation sont maintenues entre 16 et 19 °C pour obtenir des arômes de jeunesse. Après 10 jours de fermentation, les vins sont soutirés et placés en cave. Ce vin reste en cave durant 6 mois où il subit une seconde fermentation. La fermentation malolactique qui permet une stabilisation de la structure du vin. Cette fermentation terminée les vins sont préparés pour la mise en bouteilles.

Dégustation : Il possède une fermeté toujours atténuée par le moelleux du Chardonnay. Sa structure est à la fois élégante et solide suite au passage en fûts neufs. Il exhale un mélange d’arômes d’agrumes, de pommes puis avec le temps, de miel, amande, soutenu par le grillé du bois neuf.

Accords mets & vin : Le vin est assez riches pour accompagner des entrées chaudes, par exemple une tourte de canard, des poissons et crustacés pochés ou crémés, des charcuteries et des fromages forts.

Le producteur

Domaine R.Dubois et fils : la révolution de Béatrice et Raphaël Dubois

C’est une longue histoire de famille que la viticulture chez les Dubois. Cette famille commença en effet son travail dans les vignes il y a plus de 400 ans. Les ancêtres des deux propriétaires actuels, Béatrice et Raphaël Dubois, ont en effet produit du vin depuis les années 1600.

La famille n’établira cependant son domaine près de Nuits-Saint-Georges qu’en 1898 où ils développent la commercialisation de leur vin à partir de deux hectares de vigne à leur disposition. De 1600 à 2006, ce sont maintenant neuf générations de vignerons qui séparent Béatrice et Raphaël Dubois de ceux qui ont commencé à transmettre leur savoir-faire de la vigne.

Les deux frères et sœurs s’attellent depuis leur reprise du domaine R.Dubois et fils à développer celui-ci, tout en effectuant un retour aux sources vers des méthodes de production plus traditionnelles.

Leur domaine est situé à Premeaux-Prissey, à quelques kilomètres de Nuits-Saint-Georges, et c’est là que Béatrice, l’œnologue passionnée, s’occupe de la fabrication du vin pendant que Raphaël gère la commercialisation des quelques 100 000 bouteilles produites annuellement.

Les accords mets & vins

Fromages

  • Fromages frais

  • Fromages frais

Cuisine du monde

  • Tajines et Couscous

  • Tajines et Couscous

Légumes

  • Tartes et quiches

  • Tartes et quiches

Poissons

  • Grillades de poissons

Viandes

  • Vollailles

  • Vollailles

Son goût

Pour quelles occasions ?

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