DOMAINE STÉPHANE TISSOT CHÂTEAU-CHALON 2013

«Vin fin, délicat et frais pour le roi des cépages jurassiens !»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Jura
  • Appellation : Château Chalon
  • Domaine : STEPHANE TISSOT
  • Type de culture : Culture biodynamique
  • Assemblage : Savagnin 100%
  • Millésime : 2013
  • Degré d'alcool : 14
  • Boire ou garder : 2019 - 2030
  • Couleur : Blanc

Le domaine

Stéphane Tissot : le révolutionnaire jurassien ! Nous pourrions facilement le penser à la vue du renouveau du domaine familial entrepris dès son arrivée en 1990. Avec l’aide de son épouse Bénédicte, ils décident de passer en agriculture biologique en 1999, puis en culture en biodynamie certifiée Ecocert dès 2004. Localisée autour de Montigny-les-Arsures, sur le versant occidental du Jura, les 43 hectares de la propriété bénéficient d’une diversité de terroirs exceptionnels, d’argileux à calcaires, sur sous-sol de marnes bleues. De Château-Chalon aux Côtes du Jura, en passant par Arbois et Arbois vin jaune, les époux Tissot mettent tout en place avec brio afin de favoriser l’expression la plus pure des cépages et terroirs locaux.

Description

Née d'un décret du 29 mai 1936, l'AOP Château-Chalon produit exclusivement du vin jaune, issu du seul cépage Savagnin. Ce petit vignoble AOC produit un vin d'excellence sur un territoire très restreint de 60 hectares. Il s'agit véritablement d'un vignoble de qualité où les contrôles sont encore plus nombreux que pour les autres.

Vigne conduite en biodynamie, certification Ecocert et Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Sont utilisés pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport du compost. Ces vignes sont labourées en totalité.

Vin à la fois massif et frais, des notes épicées et presque iodées viennent compléter la fraîcheur de ce grand Vin Jaune.

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