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Jura
1 avis
L'AOC Château-Chalon est une appellation d'origine contrôlée (AOC) située dans la région du Jura, dans l'est de la France. Cette AOC est spécifiquement dédiée à la production d'un vin jaune sec et complexe, élaboré à partir du cépage Savagnin.
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1 avis sur les vins de Château-Chalon
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Cyril R
le 08/02/2022
Le cépage principal utilisé pour la production du vin de Château-Chalon est le Savagnin. Ce cépage blanc est connu pour sa capacité à produire des vins jaunes caractéristiques de la région du Jura.
Le vin de Château-Chalon est élaboré selon une méthode particulière appelée "vin jaune". Après la vinification traditionnelle en blanc, le vin est vieilli dans des fûts de chêne non ouillés (non remplis), laissant ainsi un espace vide dans le fût. Ce processus de vieillissement oxydatif contribue au développement de caractéristiques uniques, telles que des arômes de noix, de curry et de fruits secs.
L'une des particularités du Château-Chalon est la durée de vieillissement prolongée. Le vin doit vieillir pendant au moins six ans et trois mois, mais en réalité, il est souvent conservé beaucoup plus longtemps. Certains Château-Chalon sont mis en bouteille après une décennie ou plus, et leur potentiel de vieillissement peut atteindre plusieurs décennies.
Les vignobles de Château-Chalon sont implantés sur des coteaux escarpés exposés au sud-ouest, offrant une exposition solaire optimale. Le sol est composé de marnes grises et de calcaire, ce qui contribue à la complexité des vins produits.
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