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Mas Cal Demoura
Mas Cal Demoura les Combariolles 2014

Mas Cal Demoura les Combariolles 2014

Name: MAS CAL DEMOURA LES COMBARIOLLES 2014
Brand: MAS CAL DEMOURA
SKU: 1909300
Availability: OutOfStock
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Languedoc-Roussillon , Terrasses du Larzac

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Mas Cal Demoura
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Rouge
Millésime 2014
Appellation Terrasses du Larzac

Culture Culture conventionnelle
Température de service 16°C, à carafer 1 heure dans sa jeunesse
Boire ou garder Apogée 2020-2030

Aller plus loin

Le vin

Les Combariolles 2014 : la profondeur d’un grand Rouge.

Les Combariolles est une cuvée complexe, profonde et racée. Elle est issue de l’assemblage élégant de Syrah, Mourvèdre, Carignan et Grenache et tient son nom du terroir éponyme où ces cépages s’épanouissent, caractérisé par des cailloutis calcaires. Cette cuvée est énergique. Le millésime 2014, à la robe rouge intense, offre un nez minéral aux gracieuses notes de fruits noirs (cassis, mûres) et légèrement boisé. La bouche est ample et s’étire sur une vibration minérale profonde. Ce rouge subtil accompagnera parfaitement un plat d’agneau ou de canard. Dans sa jeunesse, il est conseillé de mettre le vin en carafe, une heure avant sa dégustation, pour lui permettre de libérer tous ses arômes. Les Combariolles 2014 a un potentiel de garde de 15 ans.

Notes et Références

La Revue du Vin de France : domaine 1 étoile
Bettane & Desseauve : 18/20 et Coup de Cœur (Millésime 2013), domaine 3 étoiles

Le producteur

Le Mas Cal Demoura : des vignes d’exception.

Le Mas Cal Demoura se situe dans les Terrasses du Larzac, autour du village de Jonquières. Cette région où l’histoire de la viticulture remonte à la période romaine, dispose d’un terroir d’exception. Il bénéficie à la fois de la douceur méditerranéenne et de la fraîcheur du Larzac. Dans les années 1970, Jean-Pierre Jullien décide de s’installer dans cette localité pour produire des vins de caractère à la fraîcheur singulière. Il choisit le nom Cal Demoura, qui signifie « il faut rester » en Occitan. Finalement, le domaine est repris en 2003 par un jeune couple de vignerons passionnés : Isabelle et Vincent Goumard. Ces derniers vont mettre tous leurs savoir-faire au service de leurs 11 différents cépages et développent le Mas Cal Demoura qui s’étend désormais sur 14 hectares. Les sols très riches en calcaires et argilo-calcaires donnent une minéralité et une fraîcheur remarquable aux cuvées du domaine. En 2014, les Terrasses du Larzac deviennent une AOC. Au total, plus de 40 000 bouteilles sont produites chaque année par le Mas Cal Demoura.

Isabelle et Vincent Goumard : la production des meilleurs raisins.

Les deux vignerons ont fait le choix de la viticulture biologique et des vendanges manuelles pour que les vignes puissent exprimer tout leur terroir et donner des fruits exceptionnels. Grâce à un travail acharné, le couple Goumard obtient en 2010 le certificat biologique pour l’ensemble du Mas Cal Demoura. A partir de leurs jus de raisins de haute qualité , les vignerons procèdent à une vinification sur levures indigènes et à un élevage parcellaire, dans le but de renforcer l’expression du terroir de chaque vignoble. L’assemblage final des cépages est un travail minutieux qui permet à Isabelle et Vincent Goumard de choisir la spécificité des arômes et le caractère de chaque cuvée.