Volnay
Le Volnay est un vin bourguignon AOC, produit majoritairement sur la commune de Volnay et sur Meursault dans le vignoble de la Côte d’Or. Il est classé parmi les appellations communales du vignoble de la Côte de Beaune. Essentiellement axé sur la production de vin rouge dont les vignes s'étendent sur 213 hectares. 126 classés en 1er Cru pour une production par année de 8 400 hectolitres.
Les vins rouges de Volnay
Le vin rouge de Volnay revêt une robe rouge rubis aux éclats vifs. Son nez distille généreusement des arômes de violette, groseille, cerise et lorsqu’il prend de l’âge apparaissent des notes d’épices, de gibier et de pruneau. C’est un vin très délicat et féminin, racé. Il s’accordera avec des plats sophistiqués comme la volaille, un gibier à plumes, un tajine d'agneau aux raisins et certains fromages doux.
Guide Hachette
93/100
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Volnay
L'appellation Volnay est située dans la région de Bourgogne, dans le département de la Côte-d'Or. Elle s'étend sur environ 200 hectares de vignes, répartis sur les communes de Volnay et de Meursault. Les vins de Volnay sont élaborés à partir du cépage Pinot Noir.
Les vins rouges de Volnay sont élégants et fins, avec des arômes de fruits rouges et de sous-bois. Ils sont souvent plus légers et plus accessibles dans leur jeunesse que les vins rouges des appellations voisines, telles que Pommard ou Gevrey-Chambertin.
Le terroir de Volnay est marqué par des sols calcaires et argileux, ainsi que par un climat tempéré. Les vignerons de l'appellation sont attachés à une viticulture raisonnée et respectueuse de l'environnement, ce qui leur permet de produire des vins de grande qualité, qui reflètent parfaitement leur terroir.
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❓FAQ - Vos questions sur l’appellation Volnay
- Quelle est la différence entre un Volnay Village et un Volnay Premier Cru ?
Les deux sont issus de Pinot Noir sur la même commune, mais les 29 Premiers Crus sont délimités sur des parcelles (climates) aux sols et expositions jugés supérieurs, avec un rendement légèrement plus sévère (48 hl/ha contre 50 hl/ha) et une richesse en sucres à la récolte obligatoirement plus élevée. La surface des Premiers Crus représente plus de la moitié du vignoble total (143,97 ha sur 242 ha). Cherchez les noms comme Clos des Chênes, Champans ou Caillerets pour découvrir les terroirs de référence.
- Pourquoi les Santenots, situés sur la commune de Meursault, s'appellent-ils Volnay Santenots ?
La frontière entre Volnay et Meursault est une curiosité bourguignonne : les parcelles des Santenots plantées en Pinot Noir, bien que situées sur le territoire de Meursault, produisent des vins dont le caractère est jugé, de longue date, identique à celui de Volnay. Le cahier des charges INAO entérine cette continuité de terroir : seuls les raisins rouges vinifiés sur ces parcelles de Meursault peuvent revendiquer l'AOC Volnay Premier Cru Santenots. Un même sol, deux communes, une seule appellation.
- Pourquoi dit-on que Volnay est le vin rouge "le plus féminin" de la Côte de Beaune ?
Cette réputation tient au profil aromatique et à la texture particulière des vins : une robe rubis vif, des arômes de violette et de petits fruits rouges, et une trame tannique veloutée sans la puissance structurée d'un Pommard voisin. Cette typicité est liée aux sols calcaires légers du coteau, drainants et peu profonds, qui produisent naturellement des Pinot Noir de grande finesse. Ce n'est pas un vin léger, mais un vin dont l'intensité s'exprime dans la délicatesse, une nuance que le BIVB résume joliment.
- Volnay n'a pas de Grands Crus : est-ce un handicap pour l'appellation ?
Volnay est la seule grande commune de la Côte de Beaune rouge à ne posséder aucun Grand Cru dans sa hiérarchie contrairement à Aloxe-Corton ou Pommard (qui n'en a pas non plus). Cette absence n'a pas nui à sa renommée internationale : avec 29 Premiers Crus couvrant près de 60 % de son vignoble, Volnay est l'une des appellations bourguignonnes dont le niveau Village-Premier Cru est reconnu comme exceptionnellement homogène. Le meilleur rapport qualité/prestige de la Côte de Beaune, selon beaucoup d'amateurs.
- Comment se positionne Volnay face à son voisin Pommard, souvent comparé ?
Pommard et Volnay se partagent le même coteau et le même cépage, mais s'opposent en style : Pommard, sur des sols plus argileux et lourds, donne des vins plus tanniques, corsés et de longue garde ; Volnay, sur calcaires légers et bien drainés, produit des vins plus fins, plus aromatiques et accessibles plus tôt. Le premier impressionne par sa structure, le second séduit par son élégance. Les deux appellations sont strictement réservées au rouge, sans Grand Cru pour l'une comme pour l'autre. Pour débuter avec Volnay, misez sur un Village à partir de 5 ans de cave ; pour un Premier Cru, comptez 8 à 10 ans.