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Bordeaux , Sauternes
Produit victime de son succès
Domaine Château De Fargues
Pays France
Région Bordeaux
Couleur Blanc
Millésime 2006
Appellation Sauternes
Culture Culture conventionnelle
Cépages Sémillon, Sauvignon
Degré d'alcool 13.5°
Température de service 8 - 9°C
Boire ou garder 2010 - 2026
Ce millésime 2006 a bénéficié de vendanges manuelles, d'une viticulture naturelle, traditionnelle et sans désherbant chimique. La vinification se fait dans des barrique neuves d'années en années, puis l'élevage se passe en barrique pendant 3 ans.
La robe de ce Sauternes est couleur jaune paille. Autour du verre se trouve des reflets argentés.
Le nez dévoile un bouquet intense et complexe. Les arômes de fruits confits et d'agrumes sont d'une grande pureté.
La bouche est élégante légèrement grasse. Les arômes de fruits s'entremêlent pour laisser place à une explosion de saveurs et de fraicheur en milieu de bouche. C'est un vin très concentré, puissant et d'une grande élégance. La finale est tout simplement magnifique.
Le Château de Fargues est, en Bordelais, un exemple unique de longévité patrimoniale. En effet, il appartient à la même famille depuis plus d'un demi millénaire ! C'est en 1472 que ce domaine est entré dans le patrimoine familial Lur Saluces. Au Château de Fargues une règle impérative prévaut : obtenir des grains ayant une concentration naturelle en sucres atteignant 20° d'alcool potentiel. Ces efforts ne sont pas vains et la qualité du vin est toujours au rendez-vous.
Les terres du Château de Fargues s'étend sur 170 hectares destiné à la polyculture et l'élevage. Le vignoble a une superficie de 15 hectares. Le terroir est composé de sols argilo-graveleux, sur un sous-sol d'argile qui présente par endroit des couches d'alios, qui est un grès typique des Landes. Les vignes ont une moyenne d'âge de 35 ans. L'encépagement est composé de 80% de Sémillon et 20% Sauvignon Blanc. Le Château de Fargues bénéficie d'une situation géographique exceptionnelle. Le micro-climat de Sauternes est caractérisé par une subtile alternance entre humidité, soleil et vent. Toutes les conditions sont réunies pour permettre le développement du Botrytis.
Les vendanges sont manuelles et la récolte est successivement triées. La maturité optimale est recherchée ce qui engendre plusieurs passages dans les vignes, jusqu'à l'obtention de celle-ci. Les baies sont d'une qualité remarquable et propice à l'élaboration d'un Grand Sauternes. Chaque lot est vinifié en fût de chêne. Ces vins seront également élevés dans ces mêmes barriques durant environ 3 ans.
94-96/100
Wine Advocate (Robert Parker)
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