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Champagne Billecart Salmon
Champagne Billecart-Salmon Blanc de Blancs Louis Salmon 2008

Champagne Billecart-Salmon Blanc de Blancs Louis Salmon 2008

Champagne

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Disponible en 75cl

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Champagne Billecart-Salmon blanc de blancs Louis Salmon 2008

Champagne ,

Vendu et expédié par Wineandco

Type de bouteille

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Prix

Au lieu de

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L'avis de Wineandco

Année extraordinaire, à conserver en cave quelques dizaine d'année !

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Champagne Billecart Salmon
Pays France
Région Champagne
Couleur Blanc
Millésime 2008
Appellation Champagne

Culture Culture raisonnée
Cépages Chardonnay

Aller plus loin

Le vin

Informations techniques : Non dosé, aucun ajout de sucre ; Maturation sur lies / en cave : 40 mois

Dégustation : Visuelle or pâle rehaussée par la netteté d’un ensemble limpide et brillant. En bouche, approche tactile ample et harmonieuse, préservée par une tension minérale. Saveur gustative captivante : nuances biscuitées, fruits blancs à pépins. Au nez, plaisir du fruit conjugué au pluriel (floral, fruits secs et pain brioché) sous le charme subtil de la verveine citronnée.

Accords mets et vins : A déguster avec les mets les plus fins : carpaccio de veau, Saint-Jacques à la plancha et poissons crus marinés aux agrumes.

Le Brut Blanc de Blancs 2008 Cuvée Louis Salmon provient des villages de Cramant, Chouilly et Mesnil-sur-Oger. IBouquet délicat de pomme jaune croquante, de citron Meyer, d'amandes blanchies, de fleur de sureau et de craie. Quelle intensité, et quelle tension ! L'acidité vivifiante, la mousse délicate et une finale minérale en font un champagne complet, très sérieux, délicieux. Construit pour la garde, évoluera à merveille !

Le producteur

Fondée en 1818 par Nicolas-François Billecart, la maison de Champagne Billecart-Salmon est toujours restée une entreprise familiale. Fournisseur des meilleures tables dont elle élabore les Champagnes, la Maison Billecart-Salmon déploie son savoir-faire depuis un Brut de référence jusqu’à la grande cuvée millésimée.

Les héritiers continuent de perpétuer la tradition d'excellence familial. Ils sont épaulés par des hommes de talents travaillant avec passion, le directeur général Alexandre Badé, le chef de cave François Domi avec ses 30 ans d'expérience au sein de la maison et enfin Denis Blée, directeur du vignoble et responsable de cave.

Le terroir de la maison de Champagne Billecart-Salmon est propice à l'élaboration d'un champagne d'exception. Le vignoble s'étend sur 100 hectares et 220 hectares d'approvisionnement en raisins, allant de la Montagne de Reims, passant par la Vallée de Marne, jusqu'à la Côte des Blancs. L'encépagement est composé de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier. Un hectare de Pinot Noir est cultivé de manière confidentiel dans le Clos Saint-Hilaire et représente un véritable bijou pour la maison. Ce terroir d'exception est exploité par le talentueux savoir-faire des hommes.

Les cuvée de la maison Billecart-Salmon sont élaborées selon la méthode traditionnelle champenoise. Les vinifications sont réalisées dans des cuves inox thermorégulées et sont caractérisées par un débourbage à froid pour favoriser une fermentation plus longue à basse température, conserver toute la fraîcheur et l'expression aromatique. Un nouveau chai de 450 barriques à vu le jour. Les champagnes millésimés quant à eux, sont vinifiés en fût.